16 июл 2022 · 00:10
{"document":[{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"DSC02563.JPG","filesize":3711374,"height":2736,"pic_id":99376,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/07/16/DSC02563.jpeg","width":3648}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"В деревне по праздникам пекли пирожки, их называли ласковым словом \"пироженники\". Пироженники чаще всего были с мясом или сладкие, с повидлом. Повидло продавали в магазине, оно было почти черного цвета, в бочонках. И продавец ложкой подчерпывала эту массу и выкладывала на оберточную бумагу . Пакетов тогда и в помине не было."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Часто пекли булки. Раскатывали колбаску из теста, перекручивали ее, вот вам и готова булка. И булки, и пирожки на противень выкладывались довольно плотно, тесто подходило, да еще и в печи поднималось и готовые изделия вынимали из печки единым целым, а потом уже отделяли друг от друга. И булочки, и пирожки получались похожими на кубики. Мне очень нравились такие булочки почему-то."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":" А еще пекли рыбники. Это был особый вид пирога. Его конструкция была такая: Раскатывалось тесто, на него укладывалась рыба целиком и сверху закрывался пирог снова тестом. Получался рыбник внешне похожий на обычный пирог, но ели его так: рыбник целиком ставился на стол, сверху срезали корочку, она называлась подденок. И ели рыбу из пирога, прикусывая подденком. Рыба съедалась, а оставшиеся куски подденка или сушили, или подавали к каше, картошке, а иногда и просто скармливали скотине."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":" Тесто было дрожжевое, но не сдобное, мне кажется, что делалось оно только на воде. Опару ставили с вечера, она долго бродила, потом, ближе к утру, замешивали тесто. К этому тесту хозяйка за ночь вставала несколько раз.\nДрожжи были в дефиците. По деревне ходили \"спекулянты\" и продавали сухие дрожжи стаканчиками. Муку не знаю, где брали. Но по великим праздникам пекли из крупчатки. Запомнилось это слово. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":" Моя мама приехала в в деревню из поселка который до революции был купеческим. Бабушка девчонкой работала у купца -промышленника на кухне, помогала кухарке. Там она и научилась вкусно стряпать, печь пироги. Ну и детям передала свое умение. Так что мама не боялась печки, не боялась прослыть неумехой. Она пекла плюшки с маслом, посыпанные сахаром, пироги с различными начинками. Идея рыбника ей тоже понравилась, но она стала добавлять в рыбник жареный лук с рисом."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сельчане полюбили ее стряпню и часто звали помочь готовить на свадьбы или другие значимые мероприятия. Конечно, и она многому училась от сельчан.\n Недавно вспомнилось мне все это и решила испечь рыбник, как мама."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"DSC03836.JPG","filesize":3642790,"height":2736,"pic_id":99377,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/07/16/DSC03836.jpeg","width":3648}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Вот он мой рыбник"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Правда рыбешка была только одна, пришлось немного модернизировать. Но все равно было приятно поставить рыбник на стол, срезать подденок, вдыхать запах свежей выпечки и откручивая назад прожитые годы, вспоминать свое детство."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"DSC03837.JPG","filesize":3650611,"height":2736,"pic_id":99378,"url":"https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/07/16/DSC03837.jpeg","width":3648}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А здесь я уже срезала подденок"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Если вам понравились мои воспоминания, напишите в комментариях. Отвечу на ваши вопросы."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[2541,2541]}
Комментарии 2