Почему не делают отечественные крепкие напитки из ржи?

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Русские зерновые дистилляты делались преимущественно из ржи, но в ряде регионов России с чисто экономической точки зрения стало выгодно делать \"хлебное вино\" не из зерновых, а из картофеля."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"\"Картофельное вино\", получается."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Ничего удивительного в этом нет; напомню, что совсем недавно на международном конкурсе крепких напитков первое место взяла английская картофельная водка."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И на всем протяжении XIX века доля зерновых в общем объёме производства неизменно снижалась. Окончательно \"добила\" зерновые государственная монополия. Если бы монополия воцарилась не под лозунгом борьбы за народное здравие и если бы ей не пришлось устанавливать диктатуру ректификации, то какая-то часть напитков, предназначенная для взыскательной публики, продолжала бы изготавливаться из зерна, в то время - из вышеупомянутой ржи. Но с переходом на высокоочищенный спирт, крепостью не меньше 95° всё это потеряло смысл."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Дело в том, что в мировой практике считается, что до 95° спирт ещё способен сохранять какие-то следы исходного сырья. Например, британское законодательство запрещает делать зерновой виски, который идет на разбавление солодового дистиллята, крепостью больше, чем 94,8°. Всякому здравомыслящему человеку понятно, что это, вежливо выражаясь, лицемерие. Ни один человек в мире не отличит 94,8° от 95°, а также от 96°. С точки зрения потребителя это просто чистый этиловый спирт. Но представляете, насколько благороднее звучит, что элитный солодовый виски купажируется с зерновым виски, а не с этиловым спиртом."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Таким образом, начиная с 95° спирт напрочь теряет родовые признаки, потому гнать до такой кондиции можно из чего угодно, и результат будет одинаковым: можно рәхәтләнеп гнать из опилок, как сказано у большого поэта, можно из риса, как делают в Китае, ну вот буквально же из чего угодно, вплоть до… э-э-э… да-да, то самое слово. Из того, чем является замечательное кофе капучино с корицей погорячее."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Естественно, что в этом случае для производства целесообразно использовать то сырье, которое в данный момент максимально дешевле. Ты берёшь сырьё стоимостью 3 копейки за тонну, «вытягиваешь» из него чистый спирт - и получаешь ровно такой же результат, какой получил бы производитель, использующий сырьё стоимостью 30 копеек за тонну; и 3 рубля за тонну; и 30 рублей за тонну. Результат - одинаковый. Нет смысла искать на рынке лучшее предложение в рассуждении качества, потому что автоматически лучшим на рынке становится предложение максимально низкой цены."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Что монополия и сделала. Абсолютно доминирующим сырьём для производства государственного ректификата на долгое время стал картофель. Это было уже не картофельное хлебное вино, а спирт из картофеля."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сравните этот подход с производством какого угодно мирового дистиллята - скажем, кальвадоса. Можно ли себе представить, чтобы какой-нибудь отец Маглуар искал самые плохонькие яблоки для своего напитка? Пусть мелкие, кислые, незрелые, прям самый неликвид, но зато за бесценок. Нонсенс."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"То же касается и джина, и виски, и сливовицы… "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а знаешь ли ты, наглый халдей, официантишко, подавальщик, что такое цена-качество? "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - цена-качество, безусловно; но все производители дистиллятов заинтересованы в сырье как можно более высокого качества, а за крупный объём и регулярные заказы можно и скидку требовать."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И только уже при советской власти, по мере изменения ценовой коньюнктуры, были времена, когда в качестве сырья преобладала пшеница."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Политическими усилиями пшеница стала максимально дешёвой и вытеснила прежнего гегемона."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Рожь, некогда превращаемая в отличнейший "},{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"полугар"},{"type":"string","attributes":{},"string":", уже никогда целенаправленно не использовалась для производства современной водки."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Точно так же в одночасье было покончено с родниковой водой. Её и раньше-то почти не применяли, но разработанные монополией правила предписывали употреблять любую воду с её обязательным исправлением."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Таким образом, современная государственная водка - это законодательным порядком оформленный напиток из максимально дешёвого сырья для получения максимально же безвкусного \"крепача\" с высоким КПД."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Это я в одной умной книжке прочитал, понятно, не самому ведь исследования проводить, кто ж тогда людя́м тарелки таскать будет?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-85.jpeg","filesize":76015,"height":1200,"pic_id":853420,"url":"/files/article_image/2024/04/22/scale_1200-85.jpeg","width":773}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[4240,4240]}