Дядизуевские калитки с пшенной кашей

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лежим мы с мужем намедни на диване, предаемся, так сказать, dolce far niente (с итальянского: сладкое ничегонеделание). Читаем каждый свое… Холодильник полон вкуснях разных, суетиться с готовкой не надо - протяни руку и возьми. Время неумолимо приближается к полднику."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-"}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": " Надо свинку подколоть"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", - безапелляционно заявила я."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Чего?"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " - удивился муж."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Ну, перекусить чего-нибудь"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", - пояснила я."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "А при чем тут свинка какая-то подколотая?"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " - не понимает муж."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А у меня часто так бывает: цитаты из фильмов и книг вставляю в повседневную речь. А поскольку мы с мужем «запойные» книгочеи, то в 99% случаев понимаем друг друга с полцитаты. И вот, редкий случай - книгу Юрия Коваля «Чистый Дор» он не читал."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_2400 (1).jpg", "filesize": 483215, "height": 1800, "pic_id": 204600, "url": "/files/article_image/2022/10/26/scale_2400_1.jpeg", "width": 2400}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Заверну в сторону, чтоб побыть в тишине, а уж из кустов другой брат Мохов вылезает. Эти братья особенно надоедали - бидонами дрались, валуями кидались или вдруг начинали кричать: "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Надо свинку подколоть! Надо свинку подколоть!"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Нюрка была потише, но, как дело до свинки доходило, тоже кричала изо всех сил: "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Надо свинку подколоть! Надо свинку подколоть! "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Эй! - крикнул я. - Кого вы там подкалываете?"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Свинку! - хором отозвались братья Моховы. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Какую еще свинку? Тащите ее сюда! "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Братья Моховы и Нюрка выскочили из кустов с бидонами в руках, никакой свинки видно не было. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- А свинка где? - строго спросил я. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Вот, - сказала Нюрка и протянула мне травинку, на которую нанизаны были земляничины. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Земляника, - сказал я. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "- Земляника, - согласилась Нюрка. - Но только - свинка. "}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Я пригляделся и увидел, что ягоды, нанизанные на стебель, были особенно крупные, особенно спелые, черные от густой красноты…"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Юрий Коваль «Чистый Дор», глава «Березовый пирожок»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Да, в детстве мне очень нравилась эта книга. Уже потом я узнала, что Юрий Коваль - автор сценариев моих любимых мультиков про Васю Куролесова, про Жужу «белой масти» и многих других. А в то, детское время, я многократно перечитывала «Чистый Дор» и влюблялась в его жителей."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Мы парились долго, хлестали друг друга вениками, бегали в речку окунаться, и дядя Зуй рассказывал прохожим, рыбакам и людям, проплывающим на лодке, сколько мы веников исхлестали."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "После нас в баню шли Пантелевна с Нюркой, а мы с дядей Зуем пили чай, прямо здесь, у бани, у реки. Из самовара."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Пот лил с меня ручьями и утекал в реку."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "Я бывал после бани красный и потный, а дядя Зуй - сухой и коричневый."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "А Нюрка выходила из бани свеженькая, как сыроежка."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Юрий Коваль «Чистый Дор», глава «По-чёрному»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Чистый Дор - деревня северная, вологодская. Там свой, особый язык, свои, интересные рецепты. Вот, например:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "На Нюркин день рождения дядя Зуй напек калиток - это такие ватрушки с пшенной кашей - и гостей позвал…"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "…Тут все пошли в дом и как за стол сели, так и навалились на калитки и на огурцы. Сильный хруст от огурцов стоял, и особенно старалась мамаша Мирониха. А мне понравились калитки, сложенные конвертиками."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Юрий Коваль «Чистый Дор», глава «Нюрка»."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Эти таинственные калитки, да еще и «сложенные конвертиками», восхищали и манили меня. По картинке в книжке было не понятно, как они выглядят, но казалось, что это необыкновенно вкусно."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_2400 (2).jpg", "filesize": 256413, "height": 944, "pic_id": 204601, "url": "/files/article_image/2022/10/26/scale_2400_2.jpeg", "width": 1280}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Хорошо, что сейчас, в век интернета, калитки можно не только хорошенько рассмотреть, но и попробовать! Чем и предлагаю вам заняться в предстоящие праздничные дни."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "фото из свободных источников", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_2400 (3).jpg", "filesize": 145258, "height": 600, "pic_id": 204604, "url": "/files/article_image/2022/10/26/scale_2400_3.jpeg", "width": 800}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А вот и рецепт:"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 стакан пшеничной муки и 1, 5 стакана ржаной"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пшено (шлифованное) — 100 г"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молоко (коровье любой жирности) — 1 ст."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кефир (любой жирности или простокваша) — 1 ст."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сметана (любой жирности) — 5 ст. л."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 яйцо"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Растопленное сливочное масло"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль (по вкусу)"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сварить молочную пшенную кашу до состояния «размазня». Пока она варится, замесим тесто из муки, кефира и соли. Дадим тесту отдохнуть 15-20 минут."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Затем тесто хорошенько вымесить и скатать в колбаску. Из колбаски нарезать небольшие шайбочки и раскатать каждую в тонюсенькую лепешку. Говорят, что если на нее подуть, то она поднимется над столом. Вот пример, какая тонкая лепешка должна быть."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На каждую лепешку выложить начинку и защипать края определенным образом, должна получиться своеобразная ватрушка. Смешать сметану и яйцо, смазать этой смесью калитки. Уложить их на смазанный маслом противень, запекать при температуре 200 градусов 10-15 минут до готовности."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Румяные калитки необходимо обильно смазать растопленным маслом. И наслаждаться новым, неизведанным вкусом!!!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [3241, 3242]}