Раскрыт секрет тех самых столовских котлет: вот почему не удавалось повторить их вкус дома

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Многие из нас с долей ностальгии вспоминают вкус столовских советских котлет. Пышные, сочные, с непередаваемым вкусом и аппетитной корочкой. Да, мясо в них использовалось далеко не высшего сорта. Но вкус блюда от этого не страдал."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Многие хозяйки пытались повторить блюдо дома. Но вкус домашних котлеток разительно отличался от столовских. Так в чем же дело? Давайте разберемся вместе."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как повторить вкус котлет из советской столовой"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Готовя котлеты дома, мы стараемся добавлять в мясной фарш минимум дополнительных ингредиентов. В этом то и кроется главная ошибка. Дело в том, что в советских столовых повара добавляли в фарш большое количество хлеба. Не просто много, а очень много. Доля хлеба в котлетном фарше могла состоять даже 30% от общей массы. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Причем использовался не дорогой батон или белый пшеничный хлеб, а именно хлеб из ржаной муки. Еще его называют «черный». Допускалось и добавление «серого» хлеба, изготовленного из пшеничной и ржаной муки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "При этом хлебные корочки в фарш не использовали. А сам хлеб замачивали не в молоке, а в обычной воде."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Отличался и способ готовки мясных полуфабрикатов. Так, в столовых котлеты не жарили на сковороде, а запекали в духовых шкафах. Из фарша формировали котлеты, выкладывали их на противень и готовили исключительно в духовке, без какого-либо предварительного обжаривания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "delicious-food-on-a-white-plate.jpg", "filesize": 994031, "height": 1333, "pic_id": 630765, "url": "/files/article_image/2023/07/04/delicious-food-on-a-white-plate.jpeg", "width": 2000}}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 141]}