Блюда из борщевика

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сибирский борщевик (Heracleum sibiricum), относящийся к семейству зонтичных и достигающий в высоту до двух метров, представляет собой двулетнее травянистое растение. Его стебель, покрытый опушением и образующий мелкоребристую трубку, в верху распускается в зонтик. Листья обладают значительными размерами — до 90 см в длину и до 80 см в ширину, при этом они прикрепляются на длинные черешки, достигающие 100 см в длину, и имеют сложную тройную перистую структуру. В середине лета растение украшается многочисленными зеленовато-желтыми цветками с петельками размером до 1 см, которые являются обоеполыми и собираются в крупные зонтиковидные соцветия. В первый год своего роста сибирский борщевик формирует густую розетку из листьев, а на второй год развивает высокий плодоносящий стебель и после этого погибает."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Борщевик сибирский", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "borschevik-sibirskiy.jpg", "filesize": 650784, "height": 768, "pic_id": 965206, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/03/02/borschevik-sibirskiy.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250302%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250302T012232Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=977170a096cec4c6d2c724a47d14ad43556a5acebbeeb7c6e30c8a6a2fbdca83", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Места обитания борщевика"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Встречается борщевик сибирский на просторах открытых лугов, в зарослях кустарников, на полянах среди лесов, а также в местах с редкой лесной растительностью. Его естественный ареал распространения достигает северных широт вплоть до 70 градусов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Состав этого растения впечатляет разнообразием: он насыщен протеинами до 27%, содержит в себе до 10% сахаров и до 16% клетчатки. Кроме того, в его составе присутствуют витамин C, каротин, комплекс дубильных веществ, эфирные масла, глютамин и различные кумариновые соединения среди прочего."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Борщевик. Применение"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Благодаря такому богатому составу, растение находит широкое применение в медицинских целях. Оно способствует улучшению пищеварения, эффективно действует как спазмолитическое и успокаивающее средство при различных желудочно-кишечных расстройствах, включая диарею, дизентерию и катар. Также рекомендуется для стимулирования аппетита и в лечении кожных недугов. В кулинарии его применяют в виде добавки в салаты, борщи и другие блюда, где оно служит не только питательной, но и лечебной составляющей."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Борщевик в народной медицине"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В традициях лечения, исходящих из глубин Сибири, борщевик занимает особое место благодаря своим корням и семенам, которые используют в качестве средства для стимуляции выработки желчи, лечения воспалительных состояний, гнойников, почечных недугов и при болях, вызванных желчными камнями. Кроме того, отвары, сделанные из его корней, считаются полезными для людей, страдающих эпилепсией."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что касается кулинарного использования, то молодые стебли и черешки борщевика после удаления верхнего слоя кожицы, а также его листья, превращают в отвар с уникальным грибным ароматом, который послужит отличной основой для супов. Для длительного хранения черешки листьев обычно маринуют после снятия кожицы, а затем используют в зимний период как вкусный и ароматный гарнир."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Борщевик-салат"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для создания уникальных салатов можно использовать борщевик в кулинарии. Начнем с салата из его листьев: берем листья борщевика (100 г). Отвариваем их на протяжении 3-5 минут, после чего измельчаем. К ним добавляем зеленый лук, нарезанный мелкими кусочками (50 г). Выкладываем сверху на ломтики вареного картофеля (100 г), все это заправляем растительным маслом (10-15 г) и выбранными специями. Другой рецепт предполагает использование стеблей и черешков борщевика. Для этого необходимо взять молодые стебли и черешки (200 г), очистить их от кожуры, измельчить. Добавляем к ним мелко нарезанный зеленый или репчатый лук (50 г), тертый хрен (20 г), соль по вкусу и перемешиваем. В завершение салат заправляется специями, уксусом и сметаной (20 г), создавая неповторимый вкус."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Салат из борщевика", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "salat-iz-borschevika.jpg", "filesize": 477509, "height": 720, "pic_id": 965207, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/03/02/salat-iz-borschevika.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250302%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250302T012305Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=5db43b53ddd24b8e438cb1b83efd7894efef233915040126e1afa72f7d4db539", "width": 1280}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Суп из борщевика"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для приготовления ароматного супа с изюминкой, начните с основы — варите картофель (50 г) и морковь (10 г) в 2 стаканах воды или бульона. Через некоторое время добавьте к ним нежные листья борщевика (100 г) и щавеля (25 г). Дайте супу покипеть еще 2-5 минут для насыщения вкуса. Аромат поджаренного лука в сочетании со специями и жирами станет завершающим аккордом этого блюда."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В другом варианте приготовления, начните с кипячения воды или бульона (0, 35 л). В который добавьте картофель, нарезанный кубиками (100 г). Спустя 15 минут варки введите в суп пассерованный до золотистого цвета репчатый лук (40 г). А также измельченные листья борщевика (100 г) и петрушку (30 г). Продолжая варку еще на протяжении 10 минут. Приправьте блюдо солью, перцем и добавьте лавровый лист на ваш вкус. Ввод маргарина (20 г) придаст супу насыщенный вкус. Подавая этот суп, украсьте его половинкой вареного яйца и добавьте немного сметаны (20 г) для кремовости и мягкости вкуса."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Суп из борщевика", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "sup-iz-borschevika.jpeg", "filesize": 186479, "height": 502, "pic_id": 965208, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/03/02/sup-iz-borschevika.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250302%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250302T012400Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=3c0acd3685a7d9b5df330814198f56b2f1e62af4a5696b5e2571964341f2bc97", "width": 790}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Жареные стебли борщевика"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для приготовления уникальных кулинарных добавок, начнем с создания особых ингредиентов. Возьмем стебли борщевика, предварительно очистив их и нарезав на фрагменты примерно 2-3 см. Затем варим в слегка соленой воде (используем 0, 4 л на 200 г стеблей) до мягкости. После варки, стебли следует обсушить. Обвалять в панировочных сухарях (20 г) и обжарить до золотистой корочки на маргарине (20 г). Это придаст им аппетитный вид и вкус."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Жареные стебли борщевика", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "9f1bc6c09e0d85dd17799bdaafc7279a.jpg", "filesize": 151511, "height": 476, "pic_id": 965209, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/03/02/9f1bc6c09e0d85dd17799bdaafc7279a.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250302%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250302T012448Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=dddfba3b1eb48d14acf88d24aae30438bb89d24d2bdf1d922fd2bf7dbfe17fef", "width": 768}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Суповая заправка. Борщевик"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Далее, перейдем к подготовке суповой заправки на основе молодых листьев растений. Их необходимо измельчить с помощью мясорубки до получения однородной массы. После чего массу следует аккуратно засолить. Исходя из пропорции 200 граммов соли на килограмм полученной смеси. Затем эту соленую массу укладываем в стеклянные банки для длительного хранения. Эта заправка станет незаменимым компонентом для обогащения вкуса различных супов, щей. А также гарниров к мясным, рыбным и овощным блюдам."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Суповая заправка", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "borschevik.jpg", "filesize": 379304, "height": 720, "pic_id": 965210, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/03/02/borschevik.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250302%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250302T012534Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=4443324d42049af6612b01f915a9dfa5272fa571e6446904ce087acbc40dd6ec", "width": 1280}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Порошковая смесь"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Не останавливаясь на достигнутом, создадим порошковую смесь, которая внесет неповторимые акценты в вашу кулинарную практику. Соединим порошок, изготовленный из высушенных листьев борщевика, с порошком из листьев сельдерея в пропорции три к одному. Эта ароматизированная смесь прекрасно подходит не только для придания пикантности супам. Но и для создания сложных соусов, делая каждое блюдо по-настоящему изысканным."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Борщевик на десерт"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для создания сладкого лакомства из стеблей борщевика, начните с их подготовки. Очищая 1 кг стеблей от верхнего слоя. Нарезая их на фрагменты длиной от 1 до 3 см. Затем, погрузите их в кипящий сахарный раствор, приготовленный из равных частей воды и сахара (по 2 стакана каждого), где они должны пробыть в течение 10 минут. После варки извлеките стебли из сиропа и оставьте их высыхать в условиях комнатной температуры. Такое угощение прекрасно подойдет к чаепитию."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Спасибо за Ваш интерес к спортивному туризму и путешествиям! Надеемся, что наши рассказы вдохновили Вас на новые приключения. Следите за нашими обновлениями и удачи во всех ваших путешествиях! До скорой встречи!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "И не забываем убирать мусор за собой!"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " 😉"}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 0]}