Спаржа: весенний деликатес с многовековой историей

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа — один из самых изысканных и полезных весенних овощей, который ценится за нежный вкус и богатый состав. Этот многолетник, известный еще со времен античности, сегодня украшает столы гурманов и сторонников здорового питания. В статье расскажем о видах спаржи, ее пользе, секретах приготовления и даже о том, как вырастить ее на своем участке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Спаржа - полезное и вкусное растение", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "christine-siracusa-1xGKxpCoM5s-unsplash.jpg", "filesize": 3308859, "height": 4310, "pic_id": 978543, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/04/13/christine-siracusa-1xGKxpCoM5s-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250413%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250413T081750Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=5fed2558da10f86bc40960ef6aa140e1a65e2a1436768f52112ef619d5e5956a", "width": 5740}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Что такое спаржа?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа (Asparagus officinalis) — многолетнее растение семейства спаржевых. Ее молодые побеги, которые употребляют в пищу, бывают трех основных видов:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Зеленая"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — наиболее распространенная, с ярким травянистым вкусом."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Белая"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — выращивается без доступа света, что придает ей нежный вкус и мягкость. Особенно популярна в Германии и Франции."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Фиолетовая"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — редкий вид с фруктовыми нотками, который темнеет при термической обработке."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Историческая справка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа известна более 5 тысяч лет: ее изображения найдены на египетских фресках, а в Древнем Риме ее считали лекарственным растением. В эпоху Возрождения овощ стал символом роскоши в Европе. Сегодня крупнейшие производители — Китай, Перу и Германия."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Питательная ценность"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа — низкокалорийный продукт (20 ккал на 100 г), богатый полезными веществами:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Витамины"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": К (укрепляет кости), С (иммунитет), А (зрение), фолиевая кислота (важна для беременных)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Минералы"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": калий, фосфор, медь."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Антиоксиданты"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " (глутатион) — борются со старением."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Клетчатка"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " — улучшает пищеварение."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Исследования подтверждают, что спаржа поддерживает здоровье сердца, снижает давление и обладает противовоспалительными свойствами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Кулинарное применение"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржу готовят разными способами, сохраняя ее хрусткость:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Готовить спаржу легко и быстро", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "christina-rumpf-dv66FFh35kc-unsplash.jpg", "filesize": 3776040, "height": 4224, "pic_id": 978544, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/04/13/christina-rumpf-dv66FFh35kc-unsplash.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250413%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250413T081957Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=91300546c0f2f2a6a5739d07494b20047c552d857cfba4530ba6cdb7adffce3d", "width": 3379}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Варка"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": опустить побеги в кипящую воду на 2–4 минуты."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Запекание"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": сбрызнуть оливковым маслом и держать в духовке 10–15 минут при 200°C."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Гриль"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": придает дымчатый аромат."}], "attributes": ["numberList", "number"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лучшие сочетания: с голландским соусом, пармезаном, яйцами пашот или лососем. Подавать как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Советы по выбору"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Свежие побеги упругие, с закрытыми верхушками."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Избегайте вялых или желтоватых стеблей."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Хранить в холодильнике, завернув во влажное полотенце (до 3 дней)."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Выращивание в огороде"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа требует терпения: первый урожай собирают на 2–3 год после посадки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Почва"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": рыхлая, с нейтральным pH."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Место"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": солнечное, защищенное от ветра."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Уход"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ": регулярный полив и мульчирование."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Интересные факты"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После употребления спаржи моча может приобретать резкий запах из-за распада соединения аспарагусовой кислоты — это безвредно."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Германии существуют целые фестивали, посвященные сезону белой спаржи."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В древности спаржу использовали как афродизиак."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Противопоказания"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Овощ не рекомендуется при подагре и заболеваниях почек из-за содержания пуринов. Возможна индивидуальная непереносимость."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Заключение"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Спаржа — это не только гастрономическое удовольствие, но и кладезь здоровья. Ее универсальность в приготовлении и легкость выращивания делают ее желанной гостьей на любом столе. Попробуйте добавить этот деликатес в свой рацион — и вы откроете для себя вкус весны!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [1592, 1593]}