16 окт 2022 · 09:00
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "картинка из свободного доступа", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "1.jpg", "filesize": 26931, "height": 328, "pic_id": 183123, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2022/10/10/1_KohVgTr.jpeg", "width": 583}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Съедобные рожки упоминались в поваренных книгах ещё в XVIII веке. Самым ранним считается рецепт свёрнутых в конус вафель в поваренной книге итальянского кондитера Антонио де Росси в 1724 году. Свёрнутые в кулёчки тонкие лепёшки из пресного теста упоминаются в 1769 году в поваренной книге Бернарда Клермонта и в 1770 году в книге Мэри Смит. В 1825 году Жюльен Аршамбо описал приём изготовления рожка из маленькой вафли. Франкателли в изданной в 1846 году в Лондоне поваренной книге "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "The Modern Cook"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " впервые предложил заполнить рожок мороженым и таким образом гарнировать замороженный пудинг."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В конце XIX века мороженое стало популярным, доступно большинству населения и часто продавалось на улицах. В мелкорозничной торговле мороженое продавали в бумажных пакетиках, на блюдечках, в вазочках, картонных тарелочках. Использовали маленькие стеклянные стаканчики, которые покупатель, съев порцию мороженого ценой в один пенни, возвращал мороженщику. Стаканчик споласкивали и вновь заполняли мороженым для следующего покупателя."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "На рубеже XIX и XX веков было выдано несколько патентов на устройства для производства съедобных ёмкостей для мороженого. В 1902 году Антонио Валвона, торговец мороженым из Манчестера, запатентовал машину для изготовления стаканчиков из теста. В 1903 году живший в Нью-Йорке итальянец-мороженщик Итало Марчони подал заявку на машину для производства чашечек для мороженого."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вафельные рожки сворачивали вручную до 1912 года, когда, по утверждению историков, Фредерик Брукман изобрёл машину для сворачивания трубочек. В 1923 году Гарри Татосяну выдан патент США на машину для сворачивания рожков для мороженого, а в 1924 году — Карлу Тейлору на машину, которая работала совместно с автоматом по выпечке вафель и сворачивала конусы из горячих вафель, попутно охлаждая их."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мороженое в вафельных рожках стало набирать популярность после Всемирной выставки в Сент-Луисе в 1904 году. Подтверждённых сведений о том, как это произошло, нет, на ключевую роль претендуют несколько человек, каждый из которых впоследствии занимался производством вафельных рожков. Популярна история о случайном появлении на выставке вафельных рожков. Из-за жаркой погоды мороженое пользовалось повышенным спросом, стаканчиков не хватало, и у ларька торговца мороженым Арнольда Фомачу выстроилась очередь ожидающих, пока освободится посуда. Вафли в жару не покупали, и их продавец Эрнест Хамви, выходец из Дамаска, свернул из свежей вафли рожок и предложил соседу по торговле в качестве упаковки для мороженого. Новое блюдо настолько понравилось посетителям, что стало символом выставки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Другая история связана с именем Эйба Думара. 16-летний сириец был статистом в «человеческом зоопарке», организованном на выставке. Юноша покупал вафли и мороженое и продавал рожок с мороженым с пятикратной прибылью, называя десерт «традиционным арабским лакомством». При этом Думар щедро делился идеей с многочисленными выставочными торговцами. После окончания выставки Думар начал деятельность по производству вафельных рожков, вывез из Сирии семью, придумал машину с четырьмя противнями и заказал её в литейной мастерской. На всемирной выставке в Джеймстауне в 1907 году Думар с братьями продали почти двадцать тысяч рожков. После этого Эйб Думар купил полуавтоматическую машину на 36 противней, которая выпекала двадцать рожков в минуту, и открыл фирму, которая работает в Норфолке и по прошествии ста лет."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Начиная с 1904 года спрос на рожки для мороженого неуклонно рос, создавались многочисленные предприятия по их производству. Продажу мороженого в стеклянных стаканчиках в Лондоне запретили в 1926 году ради профилактики туберкулёза. С этого времени мороженое на улице продавалось только в рожках или в вафельном сэндвиче. Конкуренцию съедобным рожкам составили только эскимо на палочке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мороженое изготавливали и в царской России. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пришедшая ей на смену молодая советская республика мороженое не приняла. Оно считалось атрибутом буржуазной жизни. Только в 30-е годы XX века в Москве на Хладокомбинате № 2 началось промышленное производство мороженого. Это произошло благодаря визиту Анастаса Микояна, наркома пищевой промышленности СССР в США. Помимо посещения предприятий и выставок Анастас Иванович перенимал опыт уличной торговли, в том числе и мороженым. И вернувшись на Родину, инициировал строительство двух крупнейших холодильников в Ленинграде и Москве. Вместо 12 старых холодильных зданий новые холодильники умещались всего в двух помещениях. Оформить холодильники было поручено Ивану Жолтовскому, знаменитому советскому архитектору, автору Главного здания Московского ипподрома, кинотеатра «Победа», «Дома с башенкой» на Смоленке и других архитектурных шедевров."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мороженое в вафлях в СССР стали выпускать только в 1946 году, после того как Д. Г. Смирнов, сотрудник экспериментального цеха Ленинградского хладокомбината № 1 изобрёл автомат для производства вафельных рожков. Первые рожки назывались «сахарными трубочками». На упаковке мороженого за 15 коп. так и значилось: "}, {"type": "string", "attributes": {"italic": true}, "string": "«Мороженое сливочное в сахарной трубочке» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Кроме вафельных рожков, были ещё вафельные стаканчики. Прямоугольный пломбир просто укладывался между двух вафельных слоёв."}], "attributes": []}], "selectedRange": [3827, 3827]}
Комментарии 0