Запасы на зиму: какая еда лучше всего подходит для длительного хранения * Золотой запас*

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "02222.jpg", "filesize": 218941, "height": 1024, "pic_id": 655070, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/07/31/02222.jpeg", "width": 1663}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Зима - время, когда мы хотим наслаждаться свежими и вкусными продуктами, но не всегда можем найти их в магазинах или на рынках. К тому же, в условиях нестабильности и возможных отключений света, важно иметь в запасе еду, которая не испортится и не потеряет своих полезных свойств. Какие продукты лучше всего подходят для длительного хранения и как их правильно готовить и сохранять? В этой статье мы расскажем вам о самых популярных и эффективных способах запасов на зиму: заморозке, консервации и сушке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заморозка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Заморозка - это один из самых простых и оптимальных способов сохранить желаемые фрукты, овощи и зелень на зиму. Благодаря замораживанию в продуктах сохраняются питательные вещества, витамины и минералы. Также для такого способа не требуется использование таких компонентов как соль, уксус или сахар. Если продукты заморозить должным образом, то в них сохранится большое количество биологически активных компонентов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Главный секрет правильной заморозки - хранить продукт в морозилке уже полностью готовым к употреблению. То есть, вымыть, очистить, порезать или измельчить продукт, разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Так вы сможете избежать повторной заморозки, которая снижает качество продукта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Среди продуктов, которые хорошо поддаются заморозке, можно выделить:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ягоды: клубника, черника, малина, смородина, голубика и т. д. Они сохраняют свой аромат, цвет и антиоксидантные свойства."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фрукты: абрикосы, персики, сливы, яблоки, груши и т. д. Они сохраняют свой вкус, сладость и пектиновые вещества."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Овощи: брокколи, цветная капуста, морковь, бобы, горошек и т. д. Они сохраняют свой цвет, хрусткость и клетчатку."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Зелень: укроп, петрушка, базилик, мята и т. д. Они сохраняют свой запах, вкус и фитонциды."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Консервация"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Консервация - это один из самых традиционных и распространенных способов хранения сезонных продуктов на зиму. Хранение консервации достигается главным образом благодаря добавлению в этот продукт большого количества соли, уксуса или лимонной кислоты, сахара или масла. Овощи или фрукты, помещенные в закрытую банку под плотной крышкой, защищены от образования плесени или ферментации."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Один из важнейших этапов консервации - стерилизация банок. Банки должны быть чистые и горячие при помещении в них овощей, варенья или компота. Также важно соблюдать рецепт и пропорции ингредиентов, чтобы не нарушить баланс кислотности и солености."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Минусом такого способа запасов на зиму является то, что длительная термическая обработка (более 10-30 минут) не оставляет в зимней блюде полезным витаминам ни единого шанса. Однако есть ряд продуктов, которые после термической обработки приумножают свою питательную ценность - это помидоры и красный перец. После варки такие полезные пигменты как ликопены и каротиноиды становятся более биодоступными, чем в сырье."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Среди продуктов, которые хорошо поддаются консервации, можно выделить:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец и т. д. Они сохраняют свою форму, цвет и хрусткость."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Капуста, свекла, морковь, лук и т. д. Они сохраняют свой вкус, сладость и железо."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Яблоки, груши, абрикосы, сливы и т. д. Они сохраняют свою мякоть, аромат и пектин."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Клюква, брусника, черная смородина и т. д. Они сохраняют свою кислотность, антиоксиданты и витамин С."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сушка"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сушка - это один из самых древних и натуральных способов запасов на зиму. Все просто: вода испаряется и продукты прекрасно сохраняются всю зиму. Такой продукт не занимает много места, не требует особых условий хранения и не содержит консервантов или добавок. Также сушка позволяет сохранить большинство полезных веществ в продукте."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Главный секрет правильной сушки - использовать низкую температуру (не выше 60 градусов) и хорошую вентиляцию. Так вы сможете избежать пересыхания или гниения продукта. Также важно выбирать только здоровые и спелые продукты без повреждений или пятен."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Среди продуктов, которые хорошо поддаются сушке, можно выделить:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Грибы: белые, подберезовики, лисички, опята и т. д. Они сохраняют свой запах, вкус и белок."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ягоды: черника, малина, земляника, облепиха и т. д. Они сохраняют свой цвет, аромат и антиоксиданты."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, персики и т. д. Они сохраняют свой вкус, сладость и пектин."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Овощи: морковь, свекла, кабачки, тыква и т"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}], "selectedRange": [2, 2]}