Традиции тюркской кухни

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существует предубеждение, что древние тюрки – это такие дикари-кочевники. Будто бы и ели и спали они, не слезая с коней. Питались исключительно лошадиной кровью, хорошо если обжаренной, а то и прямо сырую пили."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Да, Великая Степь знавала и видала, ещё и не такое. Однако, традиционная тюркская кухня поражает разнообразием вкусов и продуктов, прежде всего молочных и мясных."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Тюрки_1200.jpg", "filesize": 99836, "height": 610, "pic_id": 761608, "url": "/files/article_image/2023/11/24/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D0%BA%D0%B8_1200.jpeg", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Такая вкуснятина, как бастырма, суджук, каймак или кашкавал и сегодня порадуют любого гурмана. А что ещё ели древние тюрки?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Казалось бы, всё, что можно приготовить из молока и мяса – всё это и есть тюркская кухня. Честно говоря, сегодня многие горожане питаются хуже, чем древние тюрки. Вот лишь небольшой перечень традиционных тюркских продуктов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Молочные"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Каймак – так называли и пенки, снятые с кипячёного молока и сливки и сметану."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Катык – приправа на основе кислого молока. Тюрки использовали катык в качестве универсальной приправы – для всего."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Кашкавал – выдержанный овечий сыр."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Пенир – сухой солёный сыр, приготовленный путём вливания в кипящее молока сыворотки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Курут или курт – солёный высушенный творог, который мог храниться очень долго. Когда не было мяса тюрки использовали курут для приготовления похлёбки – просто добавляли курут в кипящую воду и получался питательный бульон. Такой бульон можно было заправить кореньями, мукой или просто покрошить хлеба."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "· Айран - очень древний напиток. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кочевые и оседлые народы по-разному готовили айран. Кочевники заливали молоко в бурдюк, кожаный мешок, пристёгнутый к седлу. Это было очень удобно. Айран можно было использовать и как пищу, и как напиток для утоления жажды – в этом случае густое сквашенное молоко разбавляли водой или кумысом. Оседлые народы сквашивали молоко в сосуде, пристроив его в тёплое место."}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "·И конечно, Кумыс – культовый чисто тюркский напиток. Традиционно приготовлялся только из кобыльего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения. Кумыс получался разным. Зависело это от закваски и длительности брожения. Молодой кумыс называется саамал полезен детям и пожилым. Хорошее лечебное и профилактическое средство. А бывает и крепкий кумыс, вызывающий сильное опьянение. Но натуральный кумыс бывает только живой. Длительному хранению этот напиток не подлежит."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Продолжение следует-)). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Напишите в комментах, доводилось ли Вам пробовать вышеперечисленные продукты?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Всем спасибо за внимание!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С вами канал Этносы и Человек."}], "attributes": []}], "selectedRange": [2401, 2401]}