Зеленый лук на зиму хорош в качестве приправы ко вторым мясным горячим блюдам. Это дешевая и легкая в приготовлении заготовка. С ее помощью можно приготовить начинку для пирожков с рисом, или посыпать ей селедку.
Как сделать зеленый лук на зиму? Подготовьте все необходимое. Свежий зеленый лук переберите. Нужно удалить пожелтевшие или увядшие перья, если таковые имеются. Лук вымойте под проточной водой и выложите равномерно на бумажные полотенца примерно на две минуты, чтобы впиталась вода. Лишняя влага в этом блюде совершенно ни к чему.
Обсохший лук мелко нашинкуйте. Можно выбрать и другой вид нарезки, в зависимости от того, для чего именно вы планируете использовать такой маринованный лук.
Предварительно нужно вымыть банки с пищевой содой, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки просто обдайте кипятком. Литровую стерилизуйте три минуты.
Вы же можете простерилизовать банки любым удобным и привычным вам способом, в духовке или на пару. На дно баночки высыпьте пол чайной ложки соли. И выложите сверху примерно два сантиметра лука, слегка утрамбуйте его ложкой. Снова присыпьте небольшим количеством соли, следом опять лук. По такой схеме лук получится равномерно просоленным.
В итоге банка должна быть заполнена по плечики, чтобы осталось место для маринада.
В небольшом ковшике на медленном огне доведите подсолнечное масло до кипения, снимите с огня и дайте минуту остыть. Прямо в банку добавьте девятипроцентный уксус. И затем залейте масло в банку по самое горлышко. Закройте банку крышкой. Будьте аккуратны, чтобы не обжечь руки, так как масло очень горячее! После остывания баночки с луком можно убирать в холодильник на хранение.
Лук по этому рецепту я не заготавливаю в больших банках. На мой взгляд, небольшие баночки удобнее и хранить (например, на дверце холодильника) и использовать, чтобы она потом не стояла долго без дела.
Соль в этом рецепте играет роль консерванта, а масляно-уксусный слой позволит длительное время предотвращать появление плесени в заготовке, благодаря прерыванию аэробного процесса в заготовке.
В 90% случаев я использую такой лук в качестве дополнения в мясо-овощные рагу. Получается очень ароматно.
Приятного аппетита!
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Зеленый лук на зиму хорош в качестве приправы ко вторым мясным горячим блюдам. Это дешевая и легкая в приготовлении заготовка. С ее помощью можно приготовить начинку для пирожков с рисом, или посыпать ей селедку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как сделать зеленый лук на зиму? Подготовьте все необходимое. Свежий зеленый лук переберите. Нужно удалить пожелтевшие или увядшие перья, если таковые имеются. Лук вымойте под проточной водой и выложите равномерно на бумажные полотенца примерно на две минуты, чтобы впиталась вода. Лишняя влага в этом блюде совершенно ни к чему."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Обсохший лук мелко нашинкуйте. Можно выбрать и другой вид нарезки, в зависимости от того, для чего именно вы планируете использовать такой маринованный лук."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Предварительно нужно вымыть банки с пищевой содой, а затем простерилизовать любым удобным способом. Крышки просто обдайте кипятком. Литровую стерилизуйте три минуты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вы же можете простерилизовать банки любым удобным и привычным вам способом, в духовке или на пару. На дно баночки высыпьте пол чайной ложки соли. И выложите сверху примерно два сантиметра лука, слегка утрамбуйте его ложкой. Снова присыпьте небольшим количеством соли, следом опять лук. По такой схеме лук получится равномерно просоленным."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В итоге банка должна быть заполнена по плечики, чтобы осталось место для маринада."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В небольшом ковшике на медленном огне доведите подсолнечное масло до кипения, снимите с огня и дайте минуту остыть. Прямо в банку добавьте девятипроцентный уксус. И затем залейте масло в банку по самое горлышко. Закройте банку крышкой. Будьте аккуратны, чтобы не обжечь руки, так как масло очень горячее! После остывания баночки с луком можно убирать в холодильник на хранение."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Лук по этому рецепту я не заготавливаю в больших банках. На мой взгляд, небольшие баночки удобнее и хранить (например, на дверце холодильника) и использовать, чтобы она потом не стояла долго без дела."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Соль в этом рецепте играет роль консерванта, а масляно-уксусный слой позволит длительное время предотвращать появление плесени в заготовке, благодаря прерыванию аэробного процесса в заготовке."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В 90% случаев я использую такой лук в качестве дополнения в мясо-овощные рагу. Получается очень ароматно."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Приятного аппетита!"}], "attributes": []}], "selectedRange": [0, 0]}
Комментарии 2