Вопрос, почему сырники, где главным ингредиентом является творог, не получили название «творожники», всегда вызывал мое любопытство. Согласитесь, такое название кажется гораздо более логичным.
Для англичан и американцев нет принципиальной разницы между словами «суп» и «соус», точно так же в Древней Руси творог и сыр назывались одним словом — «сир». Согласно версии языковедов, слово «сыр» имеет праславянское происхождение и связано с прилагательным «surъ», что означает «сырой». От него же произошло слово «сыворотка», которая ранее произносилась как «сыРОВАтка».
В старину сыр готовили без термической обработки, поэтому он был действительно сырым. Молоко скисало естественным образом, затем его отжимали и ждали, пока стекала оставшаяся жидкость. Таким образом получался мягкий, жирный сыр, который стал основным ингредиентом для творожных блюд и первых сырников. Таким образом, сырники на Руси начали готовить еще до того, как мир услышал слово «творог».
Творог стали варить позже, когда заметили, что таким образом сыворотка отделяется лучше. Творог имел более плотную и менее жирную консистенцию и был отличной основой для сыра. Молоко, которое скисло и было «сделано» или «створено», со временем превращалось в мягкий сыр. Однако его по-прежнему называли «сыром», а все блюда, которые готовились из него, относили к «сырным» блюдам. В качестве эксперимента люди решили приготовить сырники из творога, и блюдо оказалось очень вкусным, утвердив свое прекрасное название «сырники».
С появлением сычужных сыров понятия «сыр» и «творог» стали разделяться. Сначала появилось слово «тварогъ», которое писалось именно с буквой «а». «Творог», означающий «сделанный» или «сотворенный» из молока, имеет близкое родство с глаголами «творить» и «утворять» (давать тесту «зависнуть»).
По другой версии, оно связано со старославянским «творъ» (форма) и означает «приготовленное в форме».
Слово «творог» появилось в разговорной речи только в XVIII веке. Однако слово «сырники» обладает привлекательным звучанием, возможно, поэтому использование слова «творожники» не получило широкого распространения в наше время. Хотя семантически сырники и творожники считаются синонимами. Так что если вы случайно назовете сырник творожником, это не будет считаться ошибкой.
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Screenshot_1.jpg", "filesize": 52305, "height": 478, "pic_id": 565339, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/05/14/Screenshot_1_DRjKwn6.jpeg", "width": 754}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вопрос, почему сырники, где главным ингредиентом является творог, не получили название «творожники», всегда вызывал мое любопытство. Согласитесь, такое название кажется гораздо более логичным. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Для англичан и американцев нет принципиальной разницы между словами «суп» и «соус», точно так же в Древней Руси творог и сыр назывались одним словом — «сир». Согласно версии языковедов, слово «сыр» имеет праславянское происхождение и связано с прилагательным «surъ», что означает «сырой». От него же произошло слово «сыворотка», которая ранее произносилась как «сыРОВАтка»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В старину сыр готовили без термической обработки, поэтому он был действительно сырым. Молоко скисало естественным образом, затем его отжимали и ждали, пока стекала оставшаяся жидкость. Таким образом получался мягкий, жирный сыр, который стал основным ингредиентом для творожных блюд и первых сырников. Таким образом, сырники на Руси начали готовить еще до того, как мир услышал слово «творог»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Творог стали варить позже, когда заметили, что таким образом сыворотка отделяется лучше. Творог имел более плотную и менее жирную консистенцию и был отличной основой для сыра. Молоко, которое скисло и было «сделано» или «створено», со временем превращалось в мягкий сыр. Однако его по-прежнему называли «сыром», а все блюда, которые готовились из него, относили к «сырным» блюдам. В качестве эксперимента люди решили приготовить сырники из творога, и блюдо оказалось очень вкусным, утвердив свое прекрасное название «сырники»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С появлением сычужных сыров понятия «сыр» и «творог» стали разделяться. Сначала появилось слово «тварогъ», которое писалось именно с буквой «а». «Творог», означающий «сделанный» или «сотворенный» из молока, имеет близкое родство с глаголами «творить» и «утворять» (давать тесту «зависнуть»). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По другой версии, оно связано со старославянским «творъ» (форма) и означает «приготовленное в форме»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Слово «творог» появилось в разговорной речи только в XVIII веке. Однако слово «сырники» обладает привлекательным звучанием, возможно, поэтому использование слова «творожники» не получило широкого распространения в наше время. Хотя семантически сырники и творожники считаются синонимами. Так что если вы случайно назовете сырник творожником, это не будет считаться ошибкой. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [1787, 1787]}
Комментарии 32