Действительно ли английские маффины — такие уж английские?

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "английские маффины.jpg", "filesize": 212796, "height": 608, "pic_id": 418468, "url": "/files/article_image/2023/02/09/%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%84%D1%84%D0%B8%D0%BD%D1%8B.jpeg", "width": 1080}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Лето — самое время сбросить пару-тройку лишних килограммов! И если вы хотите передохнуть от ударного потока углеводов в организм, отказавшись от популярных и «тяжёлых» десертов, но бублики или полный отказ кажутся совсем радикальным решением — существует вариант английского маффина."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это относительно низкоуглеводное «изобретение», которое известный пекарь Томас часто описывает как «имеющий неоспоримые достоинства по вкусу и текстуре». "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Но на самом ли деле английские маффины являются английскими? Не совсем."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В кулинарном проекте Kitchn "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/muffin-is-not-english"}, "string": "утверждают"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", что английские маффины были изобретением Сэмюэля Бата Томаса — британца, который иммигрировал в Нью-Йорк из Плимута ещё в 1874 году. Являясь профессиональным пекарем, он приготовил то, что назвал «пышкой для тостера», которая вскоре была названа просто тостом и стала популярным вариантом завтрака у жителей города. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Пышка для тостера» — это разновидность привычной всем пышки, в которой используется пищевая сода для аэрации муки и образования отверстий снаружи. Однако Томас изменил подход, удалив из рецепта пищевую соду — всё для того, чтобы отверстия были именно внутри. При использовании большого количества воды и выпекании на сковороде на сильном огне, вода быстро испаряется и "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/muffin-nytimes"}, "string": "оставляет «воздушные карманы» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После разрезания маффин стали подавать к столу с арахисовым маслом или желе. По сути, Томас создал версию «кроната», наиболее актуальную для 1800-х годов — в итоге данный подход к приготовлению популярного кондитерского изделия не перестал быть актуальным даже спустя два века. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Империя маффинов"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "И да, английские маффины вышеупомянутого повара действительно "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/thomasbreads"}, "string": "имеют"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " отношение к Сэмюэлю Бат Томасу, который в итоге "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/bhof-sthomas"}, "string": "построил целую «империю маффинов» "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ". Спрос на эту выпечку вырос до такой степени, что он стал доставлять их на повозке, запряженной лошадьми, а позже открыл несколько пекарен, чтобы удовлетворить резко возросший спрос своих земляков. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сэмюэль Бат Томас умер в 1919 году, в итоге его дочери стали наследницами семейного бизнеса, объединив его инфраструктуру в 1922 году. Позже, в 1970 году, «раскрученная» сеть пекарен была продана корпорации CPC International, специализирующейся на производстве пищевой продукции. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Скандалы и суды из-за… булочек"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Общеизвестно, что крупные корпорации, например «Kentucky Fried Chicken» или «Coca-Cola», принципиально не раскрывают рецептуру приготовления своих брендовых продуктов. С рецептурой маффинов — ситуация та же, она тщательно держится в секрете внутри компании. Только семь сотрудников «Bimbo Bakeries» (сегодняшней материнской компании «Thomas») знают о каждом шаге производства — от правильного количества влаги до используемого для выпечки оборудования. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В связи с жёстким сокрытием коммерческой тайны, не обошлось и без скандалов. В 2010 году один высокопоставленный руководитель «Bimbo Bakeries» ушёл работать в компанию «Hostess» — последняя также занимается производством продуктов питания. В итоге руководство «Bimbo Bakeries» подало иск в суд, чтобы помешать своему бывшему сотруднику устроиться на аналогичную работу, опасаясь, что он может раскрыть ключевые сведения об этапах производства знаменитых английских маффинов. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "маффины.jpg", "filesize": 448765, "height": 1280, "pic_id": 418469, "url": "/files/article_image/2023/02/09/%D0%BC%D0%B0%D1%84%D1%84%D0%B8%D0%BD%D1%8B.jpeg", "width": 1920}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Пища… для размышлений"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Очевидно, что описанное выше кондитерское изделие действительно заслуживает внимания, которым оно окружено на протяжении веков. Да, популярные английские маффины и правда имеют британское происхождение, так как начали своё существование от местных тостерных пышек. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Тем не менее, новатор, который модифицировал классические английские маффины, жил в Нью-Йорке и распространял их уже там — именно этот рецепт популярен сегодня, в 21-ом веке. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Культура самых разных стран имеет свойство смешиваться повсюду — даже на кухне. Подумайте над этим в следующий раз, когда будете выбирать сочную булочку. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ещё больше интересных материалов на нашем сайте:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-site/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "IDEAWAY. RU"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Также подписывайтесь на «iDeaWay» в социальных сетях!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-telegram/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "Telegram"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-vk/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "ВКонтакте"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-ok/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "Одноклассники"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-twitter/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "Twitter"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-youtube/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "YouTube"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-pulse/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "Пульс"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-dzen/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "Дзен"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-tiktok/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "TikTok"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://ideamedia.press/ideaway-livejournal/?utm_source=dzen&utm_medium=socialpack&utm_campaign=footer"}, "string": "LiveJournal"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}], "selectedRange": [3979, 3979]}