Лабораторное мясо: быть или не быть?

{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "grown_meat_cost_1.jpg", "filesize": 55628, "height": 369, "pic_id": 186162, "url": "/files/article_image/2022/10/13/grown_meat_cost_1.jpeg", "width": 575}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Представьте себе день, когда гамбургеры будут выращиваться из стволовых клеток на фабрике, способной обеспечить мясом целое поселение. Такое будущее не за горами, говорят специалисты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Технология, необходимая для выращивания мяса в лаборатории, уже существует, и она предлагает методы производства, которые экологически чище и этичнее, чем используемые в данное время. Если люди примут саму концепцию употребления в пищу мяса, выращенного в лаборатории, тогда наибольшие проблемы останутся в экономической сфере, уверены датские социологи."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Так как обширные регионы мира становятся все богаче, ожидается, что мировое потребление мяса в течение последующих десятилетий значительно возрастет, - пишут ученые в своей работе. – Таким образом, мы считаем, что выращенное мясо – это перспективное дополнение к ряду альтернативных источников белка»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Существующий метод производства мяса экологически небезопасен, говорят авторы. Он потребляет много энергии и загрязняет окружающую среду, а также вызывает страдания животных. Хотя есть и растительные источники белка, большинство людей продолжают отдавать предпочтение мясу. И можно ожидать, что мировое потребление мяса лишь возрастет, так как многие люди в развивающихся странах переходят в средний класс, уверены эксперты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Выращенные в лаборатории гамбургеры"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "С технологической точки зрения выращивать мясо в лаборатории возможно. Ученые разработали технологии создания искусственных органов из стволовых клеток, а для получения мяса необходимы аналогичные методы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В качестве доказательства концепции датский исследователь Марк Пост в 2013 году вырастил в лаборатории первый гамбургер, используя стволовые клетки из скелетной мускулатуры коровы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В новой работе авторы изложили возможный метод производства мяса в лаборатории. Клетки живого организма, полученные путем биопсии, выращивают в богатом питательными веществами растворе внутри биореактора. Затем клетки из этого накопителя можно переносить во все большие контейнеры, пока они в конечном итоге не станут похожими на котлету из фарша."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но сам факт того, что мясо можно вырастить в лаборатории, не значит, что люди станут его кушать."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Неожиданный фактор"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Большинство людей изначально находят идею выращивания мяса удивительной», - пишут авторы. В Нидерландах большинство опрошенных реагировали с изумлением, в основном, из-за возможных последствий для животных. Однако некоторые выражали отвращение из-за ассоциаций с хот-догами и генетически модифицированной пищей."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Реакция на презентацию гамбургера Марка Поста указывает на то, что многие люди считают выращенное в лаборатории мясо многообещающей альтернативой обычным методам производства. Некоторые боятся, что новое мясо какое-то «ненатуральное» или «технологическое», но эти ощущения уравновешиваются аналогичными опасениями в отношении систем промышленного сельского хозяйства, говорят ученые."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "grown_meat_cost_2.jpg", "filesize": 74714, "height": 350, "pic_id": 186163, "url": "/files/article_image/2022/10/13/grown_meat_cost_2.jpeg", "width": 500}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Все указывает на то, что на сознательном уровне многие готовы принять это, - говорит Марк Пост, генный инженер из Университета Маастрихта в Нидерландах. – Прямо сейчас мясо доступно, и оно дешевое. Единственная проблема, с которой мы можем столкнуться – это благополучие животных, а также смутное ощущение того, что существуют практики производства мяса, на которые мы не сможем закрыть глаза. Если это изменится, возможные альтернативы станут привлекательнее»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня наибольшей сложностью в выращивании мяса в лаборатории может стать стоимость этого процесса."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Экономические барьеры"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Авторы провели грубые подсчеты, сравнив стоимость лабораторного и традиционного производства мяса. Важнейшим фактором в определении цены выращенного мяса является, судя по всему, среда для культивации клеток."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В Нидерландах фарш стоит чуть больше 5 евро за килограмм, в то время как килограмм мяса, выращенного в обычной питательной среде, стоит 391 евро. Используя самую дешевую питательную среду и рассчитывая лишь на нее, можно снизить стоимость до 8 евро за кило."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Но стоимость искусственного мяса может снижаться, считают некоторые специалисты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Как обычно и происходит на рынке, после улучшения технологии, либо совершенствуя существующие методы, либо разрабатывая новые, можно позаботиться и о рентабельности, - рассказывает специалист по вопросам биологической этики Патрик Хопкинс. – С учетом растущего спроса, увеличения народонаселения и землепользования существующий метод лабораторного выращивания мяса экономически невыгодный»."}], "attributes": []}], "selectedRange": [2, 136]}