Секреты ароматного и прозрачного бульона. Узелки на память

16 мар 2022 · 06:14

В этой публикации хочу поделиться полезными советами, как приготовить вкусный и ароматный бульон.

Если вам нужен вкусный бульон, кладите варить мясо и кости в холодную воду, а лучше — в ледяную, такой бульон будет прозрачным. Если вы хотите получить вкусное мясо, тогда кладите его в кипящую воду.
Чтобы бульон стал прозрачным, доведите до кипения воду, а затем доваривайте его на очень медленном огне.
Если во время варки пена опустилась на дно, добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и её легко можно будет собрать шумовкой.
Солите бульон правильно: мясной — за полчаса до окончания приготовления, рыбный — в начале, а грибной — в конце варки.
Не держите приготовленный бульон долго на горячей плите, иначе он потеряет свой вкус.

Говяжьи кости для бульона разрубите на части, так в воду перейдёт больше питательных веществ.
Желательно оставлять слой жира на поверхности мясных и рыбных бульонов: он защитит витамин С от окисления.
Для супов и рассольников с перловкой, крупу отваривайте отдельно и затем промывайте её, чтобы бульон не получился мутным.
Лавровый лист в курином бульоне может заглушить его вкус.
Овощи для всегда кладите в кипящий бульон. Так вы сохраните витамины и улучшите вкус супа.
Если вы пересолили бульон, положите в него одну очищенную картофелину или проварите пакетик с круглозерным рисом, они вберут в себя лишнюю соль.

В этой публикации хочу поделиться полезными советами, как приготовить вкусный и ароматный бульон.

Если вам нужен вкусный бульон, кладите варить мясо и кости в холодную воду, а лучше — в ледяную, такой бульон будет прозрачным. Если вы хотите получить вкусное мясо, тогда кладите его в кипящую воду.
Чтобы бульон стал прозрачным, доведите до кипения воду, а затем доваривайте его на очень медленном огне.
Если во время варки пена опустилась на дно, добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. Пена поднимется на поверхность, и её легко можно будет собрать шумовкой.
Солите бульон правильно: мясной — за полчаса до окончания приготовления, рыбный — в начале, а грибной — в конце варки.
Не держите приготовленный бульон долго на горячей плите, иначе он потеряет свой вкус.

Говяжьи кости для бульона разрубите на части, так в воду перейдёт больше питательных веществ.
Желательно оставлять слой жира на поверхности мясных и рыбных бульонов: он защитит витамин С от окисления.
Для супов и рассольников с перловкой, крупу отваривайте отдельно и затем промывайте её, чтобы бульон не получился мутным.
Лавровый лист в курином бульоне может заглушить его вкус.
Овощи для всегда кладите в кипящий бульон. Так вы сохраните витамины и улучшите вкус супа.
Если вы пересолили бульон, положите в него одну очищенную картофелину или проварите пакетик с круглозерным рисом, они вберут в себя лишнюю соль.

Комментарии 0