13 июл 2025 · 13:36
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Возлюбленный Алёны Савкиной Александр Смуров рассказал печальную историю банкротства своего бистро. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "1752259907_2sa.jpg", "filesize": 104726, "height": 737, "pic_id": 1009060, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2025/07/13/1752259907_2sa.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20250713%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20250713T103513Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=e45313fe29b78b6df8c136fe0008688c62d7b723caa39d29ee4b547532693801", "width": 640}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Горькие уроки: история одного закрытия. The Vosk. 🎭"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "История, которая стоила 45 388 789, 20 рублей."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Это цена одного из моих жизненных уроков — закрытия бистро The Vosk, открытого в апреле 2024 года на Маяковской в историческом доме, связанном с семьёй Пастернака."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Из этой суммы:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "* 28 285 284, 69 рублей — инвестиционные потери"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "* 17 103 504, 51 рублей — операционные убытки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "9 месяцев существования — и проект ушёл в банкротство. Но даже в этой истории есть свет — бесценный опыт, который я приобрёл."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Причины и выводы:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1. Локация Адрес казался идеальным: центр Москвы, историческое здание. Но в локацию мы не попали. Даже самая крутая концепция может провалиться, если место выбрано неправильно."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вывод:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- Отсутствовал детальный анализ на потребительское поведение в данной локации и общие тренды в HoReCa. Не скупитесь на анализ, из цифр наших потерь видно, что экономия на анализе приводит к более существенным потерям, чем потери на стоимости качественного анализа. Сформировать культуру потребления будет дороже, чем попасть в существующую."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2. КонцепцияThe Vosk позиционировался как Russion bistro потом как фьюжн-бистро с отсылками к творчеству Пастернака, но целевая аудитория так и не сформировалась. Анамнез указывал на «непонятного позиционирования». Концепция важнее еды. (у нас получилось поистине вкусное меню, по моему субъективному мнению и мнение критиков посещавших наше заведение) Вкусная кухня — это прекрасно, но без чёткого позиционирования и понимания целевой аудитории проект обречён."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вывод:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-Только позиционирование концепции с понятными сформированной культуре потребления УТП будут залогом успеха вашего проекта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3. Ошибки в управлении Ставка на «амбициозного управляющего» провалилась:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "вместо развития проекта он сосредоточился на рутинном контроле, а не на узнаваемости и развитии концепции, с прививанием нашему гостю культуры потребления нашего «понятного продукта» и кризисном управление. Результат - отсутствие комьюнити концепции и провал маркетинга. Договор аренды, подписанный без детального согласования, стал бомбой замедленного действия. Управляющий, наделённый правом подписи, не согласовал условия, что привело к незапланированным расходам Вывод:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-Важно осознавать что персонал не заинтересован в продвижение вашей концепции, они наемные служащие, и в большинстве случаев работают только за оклад"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "и КРІ. Отцифрованные процессы, регламенты,"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "четкие должностные инструкции единственное что экономит вам бюджет и заставляет работать данную конструкцию."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Главные выводы:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-Управляющий проектом, ответственный за операционнку, не справился с кризисным менеджментом. Автоматизация процессов и чёткие регламенты - основа выживания в первые месяцы работы. Несмотря на участие «амбициозного управляющего» проектом, проект не смог создать лояльную аудиторию."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Даже сильная команда не заменяет детализированной стратегии."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Акцент на «вкусную еду» не компенсировал отсутствия понятной атмосферы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Историческое здание на Маяковской привлекло случайных гостей, но не сформировало ядро ЦА. 70% успешных ресторанов фокусируются на узких нишах."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Московский рынок искушен, необходимо детальное погружение в каждый элемент вашей концепции. В каждую мелочь, чтобы язык вашей концепции был понятен вашему гостю."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Количество закрывающихся кафе/ресторанов/ баров говорит о том, что этому аспекту уделают очень мало внимание. Сегодня варить хороший кофе, готовить вкусную еду, для современного рынка ХоРиКи это быть не интересным гостю."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Задайте себе один вопрос: зачем? Если ваша концепция на него отвечает, значит вы на правильном пути."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Я могу принять неудачу, но я не могу принять отказ от попыток» "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "The Vosk научил меня, что даже 45 миллионов рублей - это плата за опыт, который нельзя купить за деньги."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "The Vosk стал жертвой синдрома «слепой веры» — в команду, локацию и «амбициозного» управляющего проектом."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Источник: "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://dzen.ru/away?to=https%3A%2F%2Fnash-dom2.su"}, "string": "https: //nash-dom2. su"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}], "selectedRange": [1, 99]}
Комментарии 0