06 мар 2023 · 22:08
{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сегодня мы поговорим о сублимированных продуктах, и о том как изобретение продуктов с большим сроком хранения повлияло на мир."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что вообще такое сублимационная сушка?"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Этот способ заключается в особом свойстве льда, при определённых условиях лед может сразу переходит в газообразное состояние, минуя образование влаги."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сублимирование продуктов происходит в несколько этапов:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Выбор качественного сырья и последующая очистки от всего ненужного и обработка"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сильная заморозка"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Сублимационная сушка"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Упаковка в вакуумные пакеты"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В первый этап входит мытьё и отбор продуктов. Дальнейшие действия зависят от самого сырья."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если это мясо или рыба, то его варят и нарезают кусочками. Так же, если требуется - добавляются какие-либо добавки."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Далее идёт процесс шоковой заморозки, причём чем быстрее замораживается продукт, тем больше полезных свойств он сохраняет. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вообще процесс заморозки, так же как и первичная сушка очень важны. Если эти процессы проводятся в профессиональной среде, то продукт практически не теряет своих вкусовых и полезных свойств."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Пищевой продукт замораживают в специальной камере при атмосферном давлении или в сублиматоре посредством испарения части влаги постоянно действующим вакуумом. Но не все продукты способны нормально перенести вакуум-заморозку."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "К таким продуктам относятся:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "- сырое мясо;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-рыба;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "некоторые виды фруктов и овощей;"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "-пюре и фруктовые соков."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Так как при этом сильно изменяются структурные и физико-химические свойства. При заморозке удаляется от 75 до 90 процентов влаги в центральной части продукта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "При сублимировании таких продуктов как (соки, молоко или чай) предусматривается измельчение продукта в замороженном виде. С последующей сушкой."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "У каждого продукта есть предел температуры и времени сушки. В зависимости от данного параметра выбирается самое лучшее соотношение и получается самый качественный продукт. При сушке испаряется от 20 до 30 процентов влаги."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "После проведения шоковой заморозки и последующей сушки, продукт получается сухой и в несколько раз меньше по объёму. Но вот вкусовые и полезные свойства не теряются."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Взято из открытых источников", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "Glsublyagodu.jpg", "filesize": 227868, "height": 800, "pic_id": 461295, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/03/06/Glsublyagodu.jpeg", "width": 800}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Последующими действиями является упаковка в вакуумные пакеты. Так как сублимированный продукт активно вбирает в себя влагу из окружающей среды. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Итак, давайте немного разберемся в плюсах данного метода в сравнении с любым другим способом консервирования:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Способ хранения. Сублимированные продукты могут храниться в любой температуре, как положительной, так и отрицательной"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Значительное снижение массы продукта и в последствии меньшие траты в транспортировке"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вкусовые качества не изменяются"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Так же разберемся с продуктами которые подвергаются сублимации:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мясные продукты перерабатываются в сыром виде или в любом другом обратоном"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Молочные продукты"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Практически любые овощи в сыром или свежем виде"}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Фрукты, ягоды, соки и пюре."}], "attributes": ["bulletList", "bullet"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Самое большое влияние сублимация продуктов оказывает на военное дело, в некоторых планах на медицину, так как можно сублимировать лекарственные травы. А также в торговле и пищевой промышленности."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В военном деле думаю все понятно, любой армии мира нужно питаться. Но если есть сублимированные продукты, которые готовятся довольно просто, проблем с питанием не будет. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"caption": "Взято из открытых источников", "presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "suhPaj.jpg", "filesize": 437108, "height": 853, "pic_id": 461297, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2023/03/06/suhPaj.jpeg", "width": 1280}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В медицине сублимация помогает хранить лекарственные травы и отвары."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "А на счет торговли, все мы с вами кушали сублимированные макароны, картошку, фрукты. Но для людей любящих походы и туризм это незаменимая вещь. В интернет магазинах можно найти огромное количество такого товара."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Всем спасибо за дочитку, ставьте лайки и комментарии. Удачи и до новых встреч. "}], "attributes": []}], "selectedRange": [3161, 3162]}
Комментарии 3