28 авг 2024 · 23:27
{"document": [{"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "fermented-foods (2).jpg", "filesize": 541067, "height": 1024, "pic_id": 896728, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/08/28/fermented-foods_2.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20240828%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240828T202235Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=4f1ef069599bdecc4935282d734ce404633931478198dbf858580c7ad7681b9b", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ферментированные продукты являются основным продуктом питания в различных культурах на протяжении многих веков, обеспечивая как сохранность, так и уникальный вкусовой профиль, который трудно воспроизвести с помощью других кулинарных техник. Помимо вкусовых качеств, ферментированные продукты получают все большее признание за их многочисленные полезные свойства. От улучшения здоровья кишечника до укрепления иммунной системы - эти продукты являются восхитительным способом обогатить свой рацион. В этой статье мы расскажем о пользе ферментированных продуктов и приведем несколько простых рецептов, которые вы можете попробовать приготовить дома. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "fermented-foods (3).jpg", "filesize": 623078, "height": 1024, "pic_id": 896729, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/08/28/fermented-foods_3.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20240828%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240828T202252Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=90ab54a470ae52cffa8171c3b94d31b31b1c15b4ba526dd03a8d1b090d5af940", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Польза ферментированных продуктов "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Улучшение здоровья пищеварения Ферментированные продукты богаты пробиотиками - полезными бактериями, которые играют важнейшую роль в поддержании здоровья кишечника. Сбалансированный микробиом кишечника способствует пищеварению, помогает усвоению питательных веществ и может предотвратить такие проблемы желудочно-кишечного тракта, как вздутие живота, запоры и диарея. Регулярное употребление ферментированных продуктов поможет восстановить и поддержать баланс хороших бактерий в вашей пищеварительной системе. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Усиление иммунной функции Значительная часть иммунной системы находится в кишечнике, поэтому здоровье кишечника является неотъемлемой частью общего иммунитета. Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, усиливают иммунный ответ, помогая организму бороться с патогенными микроорганизмами и снижая риск инфекций. Кроме того, процесс ферментации повышает биодоступность питательных веществ, делая их более доступными для организма и способствуя дальнейшему укреплению иммунитета. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Улучшение психического здоровья Растет число исследований, которые связывают здоровье кишечника с психическим здоровьем, часто называемым осью «кишечник-мозг». Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, могут влиять на выработку нейротрансмиттеров, таких как серотонин, которые играют роль в регуляции настроения. Поэтому употребление ферментированных продуктов может способствовать уменьшению симптомов тревоги и депрессии, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Повышение питательной ценности Ферментация не только сохраняет продукты, но и повышает их питательную ценность. Например, во время ферментации капусты в квашеную увеличивается содержание витаминов C и K. В результате ферментации также образуются такие полезные соединения, как омега-3 жирные кислоты, витамины группы В и ферменты, которые способствуют полноценному питанию. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Управление весом Некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты могут помочь в управлении весом. Пробиотики, содержащиеся в этих продуктах, помогают регулировать аппетит и уменьшают отложение жира, особенно в области живота. Кроме того, ферментированные продукты часто содержат меньше калорий и могут стать приятным дополнением к блюдам, не способствуя чрезмерному потреблению калорий. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Простые рецепты ферментированных продуктов для домашнего приготовления "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Теперь, когда мы рассказали о преимуществах, давайте рассмотрим несколько простых рецептов, которые вы можете приготовить дома. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "fermented-foods.jpg", "filesize": 477053, "height": 1024, "pic_id": 896730, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/08/28/fermented-foods.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20240828%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240828T202324Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=27f653abeab68846255606fa95cbf6bebf009ccc276cc48b8d37335456903f86", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "1. Квашеная капуста."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Классика ферментированных продуктов, квашеная капуста - терпкая, хрустящая и богатая пробиотиками. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 средняя головка капусты "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1-2 столовые ложки морской соли "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 столовая ложка семян тмина (по желанию) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Инструкции: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Снимите внешние листья с капусты и отложите в сторону. Тонко нашинкуйте капусту. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В большой миске соедините нашинкованную капусту с морской солью. Массируйте капусту около 10 минут, пока она не пустит сок. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Плотно уложите капусту в чистую банку, сильно надавливая, чтобы она погрузилась в собственный сок. Сверху положите один из внешних листьев, чтобы нашинкованная капуста оставалась погруженной в воду. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Накройте банку тканью или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-4 недели, ежедневно проверяя, чтобы капуста оставалась погруженной в воду. Через неделю попробуйте на вкус и, когда капуста приобретет желаемую остроту, уберите ее в холодильник."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "2. Кимчи."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Кимчи - это острый корейский гарнир из ферментированных овощей, как правило, капусты наппа и редиса. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 кочан капусты наппа "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1/4 чашки морской соли "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 столовая ложка тертого имбиря "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4 зубчика чеснока, измельчить "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 столовая ложка сахара "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "3 столовые ложки корейских хлопьев красного перца (гочугару) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4 лука-шафрана, нарезанных "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 редька дайкон, нарезанная соломкой "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Инструкции: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте капусту на кусочки и посыпьте солью. Оставьте ее на 2 часа, периодически поворачивая, затем промойте и слейте воду. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В миске соедините имбирь, чеснок, сахар и хлопья красного перца, чтобы получилась паста. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Добавьте к капусте лук-шалот и редьку дайкон, затем перемешайте с пастой до равномерного покрытия. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Плотно уложите смесь в банку, надавливая, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставьте немного места сверху, так как смесь будет расширяться по мере брожения. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Накройте банку и оставьте бродить при комнатной температуре на 3-7 дней, в зависимости от того, насколько терпким вы его любите. После приготовления переместите в холодильник."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "3. Йогурт."}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " Домашний йогурт прост в приготовлении и может быть дополнен вашими любимыми вкусами. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4 чашки цельного молока "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2 столовые ложки простого йогурта с живыми культурами "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Инструкции: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Нагрейте молоко в кастрюле до 180°F (82°C), затем снимите с огня и дайте ему остыть до 110°F (43°C). "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Добавьте простой йогурт и хорошо перемешайте. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перелейте смесь в чистую банку и накройте ее тканью. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Поставьте банку в теплое место (около 110°F или 43°C) на 6-12 часов, в зависимости от того, насколько густым вы хотите получить йогурт. Чем дольше он будет стоять, тем более терпким он станет. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Как только йогурт настоится, поставьте его в холодильник. Он будет храниться около 1-2 недель."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "4. Комбуча. "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "Комбуча"}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": " "}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": "- это ферментированный чай с терпким вкусом и естественной шипучестью. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Ингредиенты:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "4 чашки воды "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1/4 чашки сахара "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "2 пакетика черного или зеленого чая "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1/2 чашки закваски комбучи (из предыдущей партии или купленной в магазине, без ароматизаторов) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "1 SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true, "italic": true}, "string": "Инструкции: "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Добавьте чайные пакетики и дайте настояться, пока вода не остынет до комнатной температуры. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Удалите чайные пакетики и перелейте чай в стеклянную банку. Добавьте закваску комбучи и аккуратно поместите SCOBY сверху. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Накройте банку тканью и закрепите ее резинкой. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Оставьте комбучу бродить при комнатной температуре на 7-14 дней, периодически пробуя ее на вкус, пока она не достигнет желаемого уровня кислотности. "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда комбуча будет готова, перелейте ее в бутылки, оставив немного места сверху. На этом этапе вы можете добавить фрукты или травы для аромата. Закройте бутылки и дайте им постоять при комнатной температуре еще 2-3 дня, чтобы карбонизироваться. Затем поставьте в холодильник и наслаждайтесь!"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "fermented-foods (1).jpg", "filesize": 485358, "height": 1024, "pic_id": 896731, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/08/28/fermented-foods_1.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20240828%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240828T202359Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=cc728fd3bf5cd37b3ea2ea771b50d8e080a25b4bd569a999d40499d847ac2610", "width": 1024}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Заключение "}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ферментированные продукты - фантастическое дополнение к любой диете, они обладают множеством полезных свойств и одновременно придают блюдам уникальный вкус и текстуру. С помощью этих простых рецептов вы можете начать знакомство с миром ферментации на собственной кухне. Если вы хотите улучшить состояние кишечника, укрепить иммунитет или просто насладиться вкусными домашними лакомствами, ферментация продуктов - это полезное и вкусное занятие."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/png", "filename": "Food events fon.png", "filesize": 119577, "height": 231, "pic_id": 896733, "url": "http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/08/28/Food_events_fon.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20240828%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20240828T202434Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=77e10b24fda116d2134ec285bf4d40c8d7b459465b9a024183ac01e6a5285839", "width": 1223}}], "attributes": []}], "selectedRange": [6998, 7009]}
Комментарии 2