Насколько натуральны «натуральные пищевые ароматизаторы»

{"document": [{"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Этот термин всё чаще встречается в описании продуктов питания и никого особо не настораживает, ведь «натуральный» же, ясно сказано. Однако у самых пытливых пользователей вопрос к значению слова «натуральный» в данном контексте всё же возникает, уж слишком часто пищевая промышленность в погоне за снижением себестоимости продукта лукавит с его ингредиентами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Натура» – латинское слово дословно, обозначающее «природа», отсюда в нашем понимании и появилось: натуральный, значит, природный, то есть созданный не человеком. Казалось бы всё ясно, на этом можно было бы и закончить, но на этикетке любого современного товара значится «натуральный ароматизатор». Он сделан природой? Нет! Человеком? Да! И где же тут натуральность?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Натуральные ароматизаторы - общий термин, используемый для описания добавленного в продукт ароматизатора, при изготовлении которого используется эссенция или экстракт натурального (природного) элемента."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако многие уже давно поняли, что практически все продукты питания, которые человек изобрёл за свою многотысячелетнюю историю, ничего, кроме вреда, его здоровью, в конечном итоге не приносят. С натуральными пищевыми ароматизаторами обстановка такая же?"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Мы обратились к экспертам в области здравоохранения и пищевой промышленности, чтобы получить ответы на наши вопросы."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Что такое натуральные ароматизаторы"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=101&showFR=1&subpartNode=21%3A2.0.1.1.2.2"}, "string": "Согласно"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " FDA к веществам, используемым в натуральных ароматизаторах, относятся:"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "специи"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "фрукты или фруктовые соки"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "овощи или овощной сок"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "пищевые дрожжи"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "травы, кора, почки, коренья, листья или аналогичный растительный материал"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "мясо"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "морепродукты"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "птица"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "яйца"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "молочные продукты"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "ферментированные продукты"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "О назначении натурального ароматизатора говорит его название — придание продукту аромата, но никак не увеличение его питательной ценности. Отметьте это для себя особо."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Обычно натуральные ароматизаторы не содержат сколько-нибудь значимое количество калорий», – говорит Эми Гудсон ("}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://amygoodsonrd.com/"}, "string": "Amy Goodson"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " M. S., RD, LD, CSSD), «а если бы имели, то особо не изменили бы калорийность продукта, поскольку используются в крохотном количестве»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако не стоит путать их со специями или приправами. Например, если в продукте для придания аромата используется соль, то это не эссенция соли, а именно соль. То же самое с другими пищевыми ароматизаторами, например, продуктами, измельченными для добавления в блюдо - они по-прежнему классифицируются как пищевые продукты."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Натуральные ароматизаторы» получаются различными методами, такими как дистилляция, ферментация или экстракция. «Например, ванильный ароматизатор может быть извлечен из бобов ванили путем спиртовой экстракции, в то время как фруктовые ароматизаторы получают путем прессования или экстракции с помощью ферментов», - объясняет Гудсон."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Зачем их используют"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если в продукте уже есть ароматные ингредиенты, то нет смысла добавлять в него натуральный ароматизатор? Линн Бломмарт (Leanne Blommaert), менеджер по исследованиям и разработкам отдела розничной торговли продуктами питания "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.nsf.org/about-nsf"}, "string": "NSF"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", объясняет, что добавление в продукт некой эссенции делает присущий ему аромат еще более выраженным."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Например, добавление грибного ароматизатора в грибной суп значительно усиливает его вкус, а спагетти с трюфелями обладают потрясающим вкусом не благодаря самим грибам, а благодаря оливковому маслу, настоянному на них, то есть, практически трюфельной эссенции."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Производители используют натуральные ароматизаторы для того, чтобы потребителям ещё больше поправился тот или иной продукт», - говорит Бломмарт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Использование ароматизаторов способно усилить естественные вкусовые качества блюда за счет добавления в него дополнительных ноток. Кто не знает, как благоухает выпечка, если в тесто добавлена ваниль?» "}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "attachment", "attributes": {"presentation": "gallery"}, "attachment": {"caption": "", "contentType": "image/jpeg", "filename": "scale_1200 (3).jpg", "filesize": 610731, "height": 750, "pic_id": 838055, "url": "https://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/03/12/scale_1200_3_jpEbGGs.jpeg", "width": 1200}}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Ароматизаторы могут быть использованы и для повышения привлекательности продукта для потребителя за счет усиления целевых свойств, например ощущение солоноватости при низком содержании натрия или жирности, сливочности, кремовости в низкожирных продуктах."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кроме того, натуральные ароматизаторы способствуют сохранению неизменного вкуса продукта, одновременно усиливая его и улучшая."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "В чем разница между искусственными и натуральными пищевыми ароматизаторами"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Искусственные ароматизаторы получены из синтетических источников и продуктов лабораторного производства, то есть эти продукты не входят в вышеприведённый список. Подобные ароматизаторы должны использоваться в минимальном количестве, производиться с соблюдением правил безопасности для здоровья и быть одобрены для употребления в пищу."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Как натуральные, так и искусственные ароматизаторы должны быть безопасными для употребления в пищу, и при соблюдении производителями всех правил они безопасны именно в том количестве, в котором мы их получаем с данным продуктом», - говорит Лорен Твигг ("}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.laurentwiggenutrition.com/about"}, "string": "Lauren Twigge"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": ", M. C. N., RDN, LD)."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Выбор между искусственным и натуральным ароматизатором"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "По каким критериям производитель принимает решение об использовании натуральных или искусственных ароматизаторов? Хотя использование натурального продукта кажется очевидно лучшим решением, в большинстве случаев оно заметно увеличивает цену конечного продукта."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Производители продуктов вынуждены учитывать цену готового продукта, его категорию, спрос на него и узнаваемость бренда», - говорит Бломмарт."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Подпишитесь на "}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true, "href": "https://t.me/victor_tribunskiy"}, "string": "Telegram"}, {"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": " Виктора Трибунского - это удобный способ получения анонсов публикаций."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Современное стремление потребителей к продуктам с «чистыми ингредиентами», включая натуральные ароматизаторы, влияет на маркетинговую политику производителей и продавцов. Многие бренды придерживаются политики «чистой этикетки» и отказываются от использования искусственных ароматизаторов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Некоторые продуктовые магазины тоже идут этим путём, перестав продавать продукты с искусственными ароматизаторами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако, несмотря на представление о том, что натуральные ароматизаторы являются «более чистой альтернативой» синтетическим, если внимательно посмотреть на химическую структуру того и другого, то можно заметить, что они не так уж сильно отличаются. В некоторых случаях химическая структура искусственных ароматизаторов практически идентична натуральным."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Когда они необходимы в списке ингредиентов"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует добавлять в список ингредиентов термины «натуральный ароматизатор» или «натуральный ароматизатор-отдушка», когда используется комбинация эссенций и/или экстрактов ароматизатора из натурального элемента."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Производители продуктов питания обязаны указывать натуральные ароматизаторы на этикетке продукта, но не обязаны приводить их точные источники или компоненты», - говорит Гудсон. «Вместо этого им позволено использовать общий термин» натуральный ароматизатор «, чтобы сохранить тайну своих рецептов»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {"bold": true}, "string": "Пригодится:"}, {"type": "string", "attributes": {}, "string": " "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.tribunsky.ru/iron/probiotiki.shtml"}, "string": "В какое время дня принимать пробиотики"}], "attributes": ["quote"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Единственный случай, когда производителю придется точно указать ароматизатор - при использовании в данном продукте одного единственного ароматизатора."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Например, если в том или ином продукте используется только натуральный клубничный ароматизатор, он будет указан именно как «клубничный ароматизатор». Если же это комбинация вкусов, то она подпадает под общий ярлык «натуральный ароматизатор»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Аналогичным образом, если в продукте используется комбинация нескольких натуральных и одного искусственного клубничного ароматизатора, он будет помечен как «натуральный и искусственный клубничный ароматизатор»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Вредят ли они здоровью"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "О натуральных пищевых ароматизаторах можно не беспокоиться. «Они не содержат калорий или питательных веществ, - объясняет Твигге, - и в продуктах присутствуют просто для усиления его аромата и вкуса»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Хотя натуральные ароматизаторы не содержат калорий и признаны безопасными для потребления, важно учитывать тип пищи, в которой они содержатся."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Помните, что ароматизаторы чаще всего добавляют в продукты с высокой степенью обработки», - продолжает Твигге."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "«Хотя такие продукты довольно популярны и их можно периодически потреблять в умеренном количестве даже в рамках здорового питания, в них, как правило, больше калорий и меньше питательных веществ. Питаясь в основном цельным продуктам с минимальной кулинарной обработкой, вы увеличите потребление питательных веществ и сократите потребление как натуральных, так и искусственных ароматизаторов»."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кому следует избегать натуральных ароматизаторов"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Твигге считает, что люди с тяжелой аллергией должны знать о натуральных ароматизаторах, присутствующих в их рационе, несмотря на то, что компании не обязаны раскрывать все соединения, входящие в состав этих ароматизаторов, однако они должны сообщать, получены ли какие-либо из этих соединений из любого из восьми основных аллергенов."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Кроме того, поскольку натуральные ароматизаторы могут быть получены из продуктов животного происхождения, включая мясо, молоко, морепродукты, яйца и птицу, вегетарианцам тоже следует быть с ними внимательными."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Каковы недостатки или возможные побочные эффекты натуральных ароматизаторов для здоровья"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "При условии отсутствия у человека серьезной аллергии или особых требований к потребляемой пище натуральные ароматизаторы вполне безопасны. В мире практически нет исследованных побочных эффектов их потребления."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Итог"}], "attributes": ["heading1"]}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Натуральные ароматизаторы - это эссенция или экстракция природного элемента, полученная из растений или животных. Они способствуют улучшению вкуса продукта и не содержат калорий или питательных веществ."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Натуральные ароматизаторы не содержат ничего синтетического, в противном случае они маркируются как искусственные и строго контролируются соответствующими органами."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Однако производитель не обязан раскрывать комбинацию натуральных ароматизаторов, используемых в продукте."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если вы аллергик со стажем или у вас есть диетические предпочтения (например, вегетарианство), следует внимательнее относиться к натуральным ароматизаторам, в остальном они вполне безопасны."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Если у вас возникают сомнения относительно того или иного пищевого ароматизатора, обязательно проконсультируйтесь с врачом, знающим ваши заболевания."}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Автор: Kiersten Hickman"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": "Перевод: "}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://www.tribunsky.ru/about-victor-tribunsky.shtml"}, "string": "Виктор Трибунский"}], "attributes": []}, {"text": [{"type": "string", "attributes": {}, "string": ""}, {"type": "string", "attributes": {"href": "https://ironman.ru/naskolko-naturalny-naturalnye-pischevye-aromatizatory"}, "string": "Источник"}], "attributes": []}], "selectedRange": [5228, 5236]}