21 июл 2022 · 16:38
{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Находясь в любой стране, стоит внимательно осматриваться вокруг и обращать внимание на странные вещи. Удивительная Шри-Ланка открыта для туристов и полна необычных секретов. Например бамбук, зачем-то надёжно прикрученный к некоторым пальмам, конец которого скрывается в листве. Для чего?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"По бамбуку - на пальму","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"1.jpeg","filesize":71068,"height":656,"pic_id":102382,"url":"/files/article_image/2022/07/20/1_RiQmIv6.jpeg","width":988}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Сразу стоит отметить, что пальмы высокие – до 30 метров. При этом практически все местные гиды ничего об этом бамбуке говорить не хотят. И не потому, что это какое-то незаконное или секретное дело - они просто не понимают интереса. Это же обычные вещи – пальма с бамбуком…"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"На самом же деле разгадка достаточно проста, но разглядеть её нелегко даже в бинокли. Зато утром или вечером, когда солнце не так активно, можно увидеть людей редкой профессии – тодди-тейперов. Они умело залезают под самую макушку пальмы, используя в качестве лестницы тот самый странный бамбук."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Тодди-тейпер в работе","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"2.jpeg","filesize":122036,"height":568,"pic_id":102383,"url":"/files/article_image/2022/07/20/2_anZ27cn.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Итак, каждый вечер и утро проворный ланкиец залезает на высокую пальму. Некоторые берут с собой вместительные бидоны, другие предпочитают пользоваться прочными пакетами и пластиковыми бутылями."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Результат же всегда одинаковый – мутноватая жидкость, которую называют «телиджа», или просто пальмовый сироп. А «тодди», кстати, означает чуть перебродивший сок пальмы, который больше похож на пиво и употребляется в том же качестве."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Вот так \"эффектно\" выглядит сбор пальмового сока","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"3.jpeg","filesize":107889,"height":540,"pic_id":102384,"url":"/files/article_image/2022/07/20/3_hKiA9i5.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"С момента «надоя» сок можно использовать в пищу. Но умелые хозяйки понимают, что данный продукт может кормить целую семью, и производят сразу несколько продуктов."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Откуда же берут жидкость? Процесс в чём-то похож на добывание сока из берёзы, но есть отличия. Самое ценное в случае с пальмой находится на верхушке, поскольку пальмовый сок добывают из огромных цветов. А точнее, из небольших бутонов. Их вскрывают, надёжно закрепляют ёмкость и опустошают – причём два раза в день."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Цветок пальмы","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"4.jpeg","filesize":162574,"height":758,"pic_id":102385,"url":"/files/article_image/2022/07/20/4_imYxgnk.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Правда, узнать в этих «серьгах» те цветы, к которым мы привыкли, достаточно сложно. Тут, скорее, стоит снова сравнить с берёзой, поскольку пальмы относятся к однодомным растениям - на них есть одновременно мужские и женские цветы."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Мужские цветки собраны в длинные соцветия-серьги и представляют собой спрятанные в чешуйках полукруглые кластеры. Женские – размером побольше, как мяч для гольфа, и расположены на поверхности оси соцветий."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Цветок пальмы, подвергшейся \"обрезанию\"","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"5.jpeg","filesize":78218,"height":482,"pic_id":102386,"url":"/files/article_image/2022/07/20/5.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Шри-Ланка для россиян в этом плане очень необычная страна - наверное, у нас бы точно нашёлся человек, который придумал бы какой-нибудь «сокопровод» или «пальмодоильный аппарат». Но юркие ланкийцы чтут древние традиции и делают всё так, как их учили предки."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Пальмовый сироп используют по-разному, например, просто для питья и утоления жажды. Приверженцы аюрведы считают, что напиток имеет охлаждающий эффект и действует на весь организм сразу. Скорее всего, для тодди-тейпера, который только что слез с огромным бидоном жидкости с 30-метровой пальмы, так и есть..."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Цветы пальмы","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"6.jpeg","filesize":278808,"height":757,"pic_id":102387,"url":"/files/article_image/2022/07/20/6.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Свежий сок также можно использовать в омолаживающих целях. Здесь уж кто как пожелает. Можно купаться, как Нефертити в молоке, можно использовать как косметологическую сыворотку, или же просто пить и омолаживать организм сразу изнутри."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Но есть и другие интересные способы применения этого сока в кулинарии - их особенно любят туристы. Секретная техника получения лакомств долгое время передавалась из поколения в поколение, а иностранцы понятия не имели о тонкостях создания необычных угощений."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Видимо, это уже почти пальмовое пиво","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"7.jpeg","filesize":135821,"height":673,"pic_id":102388,"url":"/files/article_image/2022/07/20/7.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Речь об изготовлении пальмового мёда. Для этого достаточно всего лишь уварить жидкость до густого тёмно-коричневого состояния. Консистенцию называют «китул пэни». Но хранить в таком состоянии мёд не рекомендуется. А вот дальнейшая переработка возможна."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Обычно делают так – в половинки очищенных кокосовых чаш разливают карамельную жидкость и оставляют застыть. В итоге получается лакомство, напоминающее по виду ириски, но на вкус это, скорей, финики с карамельно-хмельными оттенками. Конфеты тают во рту и отлично насыщают, в них полно витаминов и минералов, в том числе железо, кальций, фосфор и витамин С."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"А так готовят сладости из пальмового сока","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"8.jpeg","filesize":110348,"height":673,"pic_id":102389,"url":"/files/article_image/2022/07/20/8.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Использовать конфетки можно как сахар - для выпечки, приготовления блюд, напитков и просто для еды. «Китул пэни» часто преподносится как безопасный для диабетиков и для тех, кто хочет похудеть. Считается, что он значительно калорийнее тростникового сахара, но калории при этом не накапливаются в виде жира. Собственно, примерно то же говорят про натуральный пчелиный мёд."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Правда, здесь нужно быть осторожным и приобретать продукт исключительно в небольших деревушках и маленьких лавочках."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Те самые сладости из сока пальмы","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"9.jpeg","filesize":93042,"height":873,"pic_id":102390,"url":"/files/article_image/2022/07/20/9.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"В больших городах и крупных торговых сетях часто в смесь добавляют тростниковый сахар, поскольку продукт действительно очень популярен и хочется «увеличить оборот»."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Лучшими советчиками будут как раз тодди-тейперы – они точно знают, где взять «натуральный продукт» без примесей, изготовленный по старинным технологиям. К ним же можно обратиться и по поводу других «производных»."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"А это - алкоголь из пальмового сока","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"10.jpeg","filesize":76110,"height":700,"pic_id":102391,"url":"/files/article_image/2022/07/20/10.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Мы уже рассказали про «пиво» из пальмового сока, но на самом деле такой вариант не очень распространен. А вот водка из пальмового сока может оказаться отличным сувениром. Называется она «арак» и имеет мягкий вкус и тонкий аромат."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Урожай пальмового сока на Шри-Ланке впечатляет. В день с некоторых видов пальм можно собрать до 8-10 литров сока. Но опытные туристы рекомендуют лакомства и напитки из района ливневых лесов Синхараджа. Именно здесь растут самые урожайные пальмы и живут самые искусные кулинары."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Пальмы, которые дают сок","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"11.jpeg","filesize":231252,"height":670,"pic_id":102392,"url":"/files/article_image/2022/07/20/11.jpeg","width":1009}},{"type":"string","attributes":{},"string":"\n"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[183,287]}
Комментарии 14