Хозяйке на заметку # 2

{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Говяжье мясо быстро сварится если в воду добавить 2-3 столовые ложки уксуса. При жарении мяса в духовке его поливают только горячей водой или бульоном, холодная вода придает ему твёрдость. Мясо не надо солить непосредственно перед варкой или жаркой, так как соль вызывает преждевременное выделение сока. Это ухудшает вкусовые качества мяса. Мясо и котлеты кладут на хорошо разогретую жиром сковороду, чтобы не выделялся мясной сок. Нельзя полуфабрикаты выкладывать вплотную друг к другу. Мясо жарят перед подачей на стол для сохранения вкусовых качеств. Мясо будет вкуснее, если его быстро заморозить, а оттаивать как можно медленнее. Мясо необходимо резать поперёк волокон для сохранения внешнего вида готового изделия. Мясо кролика вкуснее, если его предварительно подержать 30-40 минут в молоке. После рыбных, мясных и жирных блюд не рекомендуется пить холодную воду. Для приготовления котлет лучше всего использовать не белый, а чёрствый пшеничный хлеб, так как свежий пшеничный хлеб даёт больше клейковины. Рыба не пахнет тиной, если её промыть в холодном солевом растворе. При чистке слизистой рыбы необходимо опустить предварительно пальцы в соль. Это облегчит труд. Чешую рыбы легче чистить если рыбу держать за хвост и нож двигать от хвоста к голове. Если рыбу чистить трудно надо опустить её на секунду в кипящую воду. При варке рыбы, лук, лавровый лист и перец нельзя долго варить, так как ухудшает вкус рыбы. Рыбный бульон солят в начале варки. Когда для варки бульона используют рыбные головы, обязательно удаляют жабры, чтобы бульон не был горьким и мутным. Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать для варки рыбу различных видов. Мороженную рыбу рекомендуется оттаивать при комнатной температуре. Мясо нужно мыть при температуре 25-30 градусов тогда жир хорошо промывается и не мажется. Готовность птицы узнают проколом, из которого должен выделятся белый сок. Мясо молодых животных используют для приготовления жаренных блюд, а из старых животных для варки и тушения. Жёсткое мясо будет вкуснее если его перед приготовлением намазать горчицей и оставить на несколько часов. Рубцы первый раз отваривают в солёной воде, потом воду сливают, заливают бульоном и варят до готовности. Варёное мясо не следует долго прогревать, так как оно теряет сочность и делается жёстким."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"caption":"Яндекс картинки.","presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"800x600_471425026575.jpg","filesize":43516,"height":461,"pic_id":221308,"url":"/files/article_image/2022/11/05/800x600_471425026575.jpeg","width":650}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"bold":true},"string":"Всем добра и здоровья."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"https://boosty.to/ivan-efimoviih"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[0,0]}