22 ноя 2024 · 05:05
{"document":[{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Гоголь, повесть о том, как поссорились Поль Перо и Пако Ронсеро, два знаменитых шефа. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Первый обвиняет второго в том, что тот, второй, украл у него, первого, идею оформления мультисенсорного впечатления от посещения ресторана. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"И тут прозорливый читающий, которого на мякине не проведёшь, конечно, спросит, дескать, а ты что же это, наглый халдей, официантишко, подавальщик, даже не покажешь нам, как выглядят эти твои поли и паки?"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А я вам отвечу - ну отчего же не показать; вот же какой-то Клод Моне рәхәтләнеп написал же в своё время портрет папаши Поля, чудненько сохранился:"},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-160.jpeg","filesize":261004,"height":991,"pic_id":917867,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/20/scale_1200-160.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241020%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241020T114641Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=65f5299645e96cf13ed2a40fad1823bdad27b83c8efe18feca2808ee79f9ffbf","width":800}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"А Пако - он как бы то же самое, только испанец."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Необходимо отметить важную деталь: это тот самый Поль Перо, который заявлял, что никакая мультисенсорная ерунда не сделает лучше ни одного блюдо в его ресторане Ultraviolet. Вот его-то, оказывается, волнует, что у него украли идею этого самого мультисенсорного."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Дело в том, что оба шефа в настоящее время предлагают мультисенсорное дегустационное меню, где со сменой блюда меняются изображения, проецируемые на стены и стол. Меняются не только визуальный ряд, но и музыка, и запахи, и даже температура в помещении - всё спроектировано так, чтобы, вродь как, соответствовать еде."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Но ведь ещё в 30-х годах прошлого века кваканье лягушек сопровождало блюдо под названием «Абсолютный рис». Это блюдо подавали первые футуристы (если не ошибаюсь, в Турине), состояло блюдо, натурально, из риса и бобов, гарнир - салями и лягушачьи лапки. Вот от этих-то лапок они и оттолкнулись, когда решили, что кваканье что-то такое подчеркнёт и что-то такое усилит."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Это, повторюсь, было 90 лет назад. А Хестон Блюменталь, обладатель мишленовской звезды, лишь в 2007-м году впервые предпринял попытку подать блюдо из морепродуктов под названием «Звук моря», используя мультисенсорную среду."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Если говорить про меняющиеся запахи - тонНечто подобное происходило во время подачи блюда под названием «Аэроеда». Кусочки оливок, фенхеля и кумквата необходимо было есть именно и только правой рукой, без приборов (левой полагалось трогать наждачную бумагу, бархат и шёлк - словом, касаться всего, что Бог послал), а в это же самое время радушные хозяева разгоняли гигантский вентилятор (пропеллер), а ловкие официанты брызгали на него эссенцию гвоздики."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"И всё это - под звуки оперы какого-то Вагнера."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Кстати, по поводу того, что есть надо без приборов, как сейчас полагается делать в самых рытых ресторанах, где царит принцип: готовим руками - едим руками. Футуристы в своём туринском ресторане Taverna del Santopalato (\"Таверна святого неба\") как раз заставляли гостей во время обеда есть без помощи столовых приборов, попросту погружая лицо в тарелку."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Коктейль - или, если говорить на языке футуристов, Polibibita - тоже ощутил на себе силу Маринетти и его друзей: вино пили из бензобаков, например. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Ох уж эти ваши знаменитые бензольные нотки рислинга. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Футуристы пили в таких миланских барах, как Caffè Del Centro n Caffè Savini, которые существуют до сих пор, и пьяная анархия вела к созданию необычных контркультурных коктейлей. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Правда, чтобы понять всю их \"контркультурность\", необходимо сперва усвоить \"культурность\". "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Это же относится и к литературе, кстати, поэтому меня всегда веселят бунтари на день и бунтарки на ночь, которые пытаются читать палаников, томпсонов, берроузов и буковских, не прочтя до них ни Джека Лондона, ни Марка Твена, ни Стейнбека. Если говорить о мериканских авторах."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{"italic":true},"string":"Это же как пить замечательное кофе капучино с корицей погорячее, не попробовав до него кофе."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":["bulletList","bullet"]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Так вот: итальянские коктейли традиционно основывались на вермуте и биттерах. А Маринетти, изволите ли видеть, кричал что-то в том духе, что не потерпит ни единого элемента прошлого, потому коктейли готовились на чём угодно, кроме вермута, и уж само собой, что на них не было таких классических украшений, как апельсиновая цедры, например. "},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Словом, назад в будущее наоборот: вперёд - к прошлому."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"string","attributes":{},"string":"Это больше одного слова."},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]},{"text":[{"type":"attachment","attributes":{"presentation":"gallery"},"attachment":{"caption":"","contentType":"image/jpeg","filename":"scale_1200-161.jpeg","filesize":109426,"height":900,"pic_id":917868,"url":"http://storage.yandexcloud.net/pabliko.files/article_cloud_image/2024/10/20/scale_1200-161.jpeg?X-Amz-Algorithm=AWS4-HMAC-SHA256&X-Amz-Credential=YCAJEsyjwo6hiq7G6SgeBEL-l%2F20241020%2Fru-central1%2Fs3%2Faws4_request&X-Amz-Date=20241020T114655Z&X-Amz-Expires=3600&X-Amz-SignedHeaders=host&X-Amz-Signature=51c6df189b9b83a4f80047121a1c17ed4667ed32100ca17c1268008906b4f837","width":675}},{"type":"string","attributes":{"blockBreak":true},"string":"\n"}],"attributes":[]}],"selectedRange":[3920,3920]}
Комментарии 0